近兩年，國內(nèi)茶飲市場異彩紛呈，各具特色的茶飲店出現(xiàn)在城市的商場、街頭，爭相瓜分有限的品類資源及消費群體。當(dāng)然也出現(xiàn)了大量企業(yè)在產(chǎn)品外觀、制作方式、營銷手段等方面都相互模仿，以至于當(dāng)前茶飲市場的同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴重。
對于老品牌而言，它們的市場競爭力毋容置疑，早已發(fā)展了眾多的忠實消費者，而新興品牌若想在市場上立足并有長遠的發(fā)展，則更應(yīng)尋求新的突破口，讓自身品牌更具差異化。茶飲新興品牌茶顏谷色正是通過精準的市場分析，關(guān)注到年輕群體的內(nèi)心需求，并將梵高的藝術(shù)風(fēng)格與茶顏谷色的品牌調(diào)性相結(jié)合，在用戶體驗和品牌形象上有更極致的追求，為茶顏谷色品牌開辟出了與各大茶飲“網(wǎng)紅”品牌不同的道路，讓其擁有源源不斷的活力。
其實，不僅僅是茶飲市場，整個餐飲行業(yè)都是如此。在這個營銷3.0時代，品牌在企業(yè)的發(fā)展之路上占據(jù)著越來越重要的位置。如何抓住市場主動權(quán)，如何讓自己的品牌更具有識別性就成了企業(yè)必須也是迫切需要解決的問題。針對以上問題，國內(nèi)知名餐飲設(shè)計公司許可餐飲設(shè)計顧問經(jīng)過多年的探索與實踐，有了自己的獨到見解。
“餐飲品牌，得體驗者得天下”。許可餐飲設(shè)計顧問認為，品牌是傳遞給消費者的，而不只是自己定義的。餐飲創(chuàng)始人應(yīng)該不斷問自己這樣一個問題：我要給顧客什么樣的體驗？“一個品牌不僅要讓顧客記住，更要直接打動他；不僅要設(shè)計話語，更要設(shè)計體驗。”餐飲行業(yè)是一個注重體驗的行業(yè)，從顧客進店的那一刻起，品牌的logo、廣告語、設(shè)計等都會大大影響顧客對該品牌的看法和感受。
以許可餐飲設(shè)計顧問的經(jīng)典案例之一greenkitchen為例，greenkitchen是英國利物浦的一家華人餐廳，其目標(biāo)人群是對健康生活方式有一定追求的英國本地人。根據(jù)其定位和理念，許可餐飲設(shè)計顧問在整體設(shè)計上選用極簡風(fēng)格，以綠色為主色調(diào)，并將具有象征意義的筷子融入其中，成為品牌的專屬符號，讓顧客在餐廳感受到一種既“健康”又“時尚”的獨特體驗。
“其實，一個能讓顧客有獨特體驗的品牌已經(jīng)算是一個成功的品牌了，但是我們?nèi)匀恍枰粩嗯?，讓自己的品牌更具影響力”。舉個例子，耐克可以說是一個“偶像級”的品牌了，但顧客購買耐克難道僅僅是因為那雙鞋嗎？不，是耐克傳播的積極向上的運動人生理念與人們的思想產(chǎn)生了共鳴，使這一品牌得到熱捧。無印良品也是如此，大多購買無印良品的人其實更多地是在購買一種天然簡單的生活方式。對于顧客而言，如果一個品牌能讓他們自身變得更好，他們就會堅定地追隨下去。
許可餐飲設(shè)計顧問同樣意識到這一點，在為眾多品牌進行形象塑造時，也會盡可能展現(xiàn)出品牌的精神與魅力。樂A榴蓮披薩的青春活力感與時尚感，撒知餅的蒙城“莊子文化”傳承，有骨氣的匠人精神，托飯貓的“童年記憶”，這些品牌形象都在顧客心里產(chǎn)生了深刻的印象，并打動著他們的內(nèi)心。
許許多多的餐飲創(chuàng)始人最終一定會領(lǐng)悟到：顧客才是自己的終極產(chǎn)品。因此，品牌有時候跟規(guī)模大小并沒有必然的關(guān)系，更重要的是做好自己的產(chǎn)品，抓住顧客的內(nèi)心，給顧客更好的體驗以及用心打動顧客。
許可餐飲設(shè)計顧問經(jīng)典設(shè)計案例：
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