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其時(shí)烤鴨不但已成為民間美味,同時(shí)也是士大夫家中的珍饈。但至后來(lái),據(jù)《元史》記載,元破臨安后,元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都(北京),由此,烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京,烤鴨并成為元宮御膳奇珍之一。繼而,隨著朝代的更替,烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時(shí),烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴;據(jù)說(shuō)清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特別愛吃烤鴨。從此,便正式命為“北京烤鴨”。 使得食客爭(zhēng)相購(gòu)買,開店經(jīng)營(yíng)也可以做中餐、晚餐、或全天候營(yíng)業(yè)。一到兩人即可開店,中小投資者可做家庭店鋪模式,夫妻店鋪模式,或招員工自已做老板的店鋪模式。
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