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鹵菜培訓(xùn) 湖南哪有鹵菜學(xué)
2017-12-12 17:07 來(lái)源:項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:334

東莞市南城綠源飲食店

投資金額:3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱:東莞市南城綠源飲食店

鹵菜培訓(xùn)  湖南哪有鹵菜學(xué)

培訓(xùn)品種: 

雞系列:雞翅、 雞爪、雞腿等。 
豬系列: 豬手、豬中蹄、豬耳、豬尾、豬肝、豬腸等。 
牛系列:牛肉、牛肚、牛鞭、牛尾等。 
素菜系列:豆腐、 豆干、毛豆、 花生、海帶、藕片等。


培訓(xùn)品種: 
1.畜肉類(lèi):●鹵方塊肉●五香蹄花●鹵 豬頭肉●鹵豬口條●鹵豬腸●鹵豬耳●鹵豬肚●鹵豬心●鹵豬尾●鹵豬排●鹵蹄髈●鹵牛肉●鹵牛肚●鹵牛心●鹵牛筋等。 
2.禽肉類(lèi):●虎皮雞蛋●五香雞蛋●虎皮雞爪●五香雞爪●鹵雞腿●鹵雞翅●鹵翅中●鹵翅尖●鹵雞肝●鹵雞肫●鹵 鴨脖●鹵鴨腸●鹵鴨頭●鹵鴨胗等。 
3.素菜類(lèi): ●五香面筋●香鹵干子●香鹵毛豆●五香 腐竹●香鹵千張●鹵海帶●鹵花生●鹵蓮藕等。
 

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鹵菜教學(xué)流程: 
1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧 
2、熟悉配方中40多種專用 香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧 
3、鹵水制作秘方(高湯熬制,料包配置等)和操作方法 
4、鹵水顏色的處理(炒糖色等) 
5、各種材料鹵制的技巧 
6、鹵水的保存、增香等后期處理 
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè) 
8、后期電話輔導(dǎo),開(kāi)店疑難問(wèn)題解決
 
培訓(xùn)課程安排 
理論學(xué)習(xí): 
1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。 
2. 項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu), 口味的變換、配比等。 
3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富.
示范講解: 
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。 
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。
相關(guān)標(biāo)簽: 配方|毒

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