邵陽哪里有蒸菜可以學(xué)的
哪里有正宗湖南瀏陽蒸菜技術(shù)培訓(xùn)
瀏陽蒸菜是利用水沸后產(chǎn)生的水蒸氣為傳熱介質(zhì),使食物成熟的烹調(diào)方法。瀏陽蒸菜具有含水量高,滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。在烹飪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕點。在菜品烹調(diào)中,既可用于半成品加工的前期熱處理,也可用于成品烹調(diào),使之成熟或軟熟入味。原料在加熱過程中處于封閉狀態(tài),鐘與蒸汽接觸,一般加熱時間較短,水分不會大量蒸發(fā),所以成品原味俱在,口感或細(xì)嫩或軟爛。瀏陽蒸菜的用料較為廣泛,一般多用質(zhì)地堅韌的動物類原料、植物類原料、漲發(fā)的干貨原料,質(zhì)地細(xì)嫩或經(jīng)精細(xì)加工的原料,例如雞、鴨、豬肉、鮑魚、蝦、蟹、豆腐、南瓜、冬瓜等。
我覺得人生在世,只有勤勞、發(fā)奮圖強,用自己的雙手創(chuàng)造財富,為人類的解放事業(yè)共產(chǎn)主義貢獻(xiàn)自己的一切,這才是幸福的!
勤勞致富是千古不變的真理。無論當(dāng)學(xué)徒還是做老板,一樣要拚、要博、要奮斗。一件任務(wù)交給我,不管多么困難,我都要把它做好。工作是我大興趣,勤勞是我創(chuàng)業(yè)的源頭。
瀏陽蒸菜培訓(xùn)內(nèi)容:
1、 1、正宗瀏陽蒸菜汁的制作;
2、 2、瀏陽蒸菜雙椒料的制作;
3、 3、豆豉辣椒油的制作;
4、 4、瀏陽蒸菜魚類的蒸法:如醬椒魚頭、雙椒魚頭、清蒸草魚(鱸魚、福壽魚、鯽魚);
5、 5 、瀏陽蒸菜臘味的蒸法:臘味合蒸、蒸臘腸、蒸臘排骨、蒸臘雞(臘鴨臘兔);
6、 6 、肉類的蒸法:如豆辣排骨、香辣好食雞、粉蒸排骨、梅菜扣肉、粉蒸肉、五元蒸雞、手撕牛肉、老干媽蒸唐人神香腸、油豆腐蒸五花肉、白辣蒸排骨、干豆角蒸排骨(五花肉)、珍珠肉丸、蒸霸王肘、剁椒蒸雞、五花肉蒸香干等;
7、 7、蒸時令菜:上海青、生菜、菜心、菠菜等;
8、 8、蒸干菜系列:蒸鹽菜、蒸油豆腐、蒸扁豆干、蒸豆角干、蒸芋頭梗干、蒸苦瓜干、蒸豆干、蒸蘿卜干、蒸筍絲、蒸香干;
9、 9、瀏陽蒸菜蒸其它類:水蒸蛋、蒸雞汁冬瓜、青椒蒸香干、過橋豆腐、清蒸豆腐、蒸南瓜、蒸剁椒芋頭、粉絲蒸芽白、蒸絲瓜、蒸蘿卜、蒸茄子、蒸土豆、蒸四季豆、蒸豆角。
瀏陽蒸菜培訓(xùn)方式:
按照瀏陽蒸菜標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對一教學(xué),學(xué)員親自動手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時間。
瀏陽蒸菜培訓(xùn)時間:
上午8:30-18:00,學(xué)員隨到隨學(xué),學(xué)習(xí)時間可自由調(diào)配(如每天上午學(xué),每個禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)),學(xué)員學(xué)會為止,正常的學(xué)習(xí)時間一般為3-5天左右,視個人學(xué)習(xí)能力而定。
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