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休閑餐飲策劃_休閑餐飲品牌策劃：搭建消費(fèi)場景，把握情感需求

2017-12-04 00:57 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:176

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：杭州銳美品牌設(shè)計(jì)有限公司

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最新數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度全國餐飲行業(yè)總收入達(dá)28427億元，同比去年增長11%；限額以上單位餐飲收入7034億元，同比增長8.1%。中國烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，整體上前三季度餐飲市場發(fā)展保持了穩(wěn)中有進(jìn)，正呈現(xiàn)出新的發(fā)展特點(diǎn)。休閑簡餐、咖啡小吃等輕餐飲強(qiáng)勢崛起，非常值得餐飲人們關(guān)注。

從鋪天蓋地的茶飲品牌到各大餐飲企業(yè)先后開設(shè)的小品類副牌，今年以來休閑餐飲的發(fā)展之路越來越順暢。之前網(wǎng)上有過一項(xiàng)調(diào)查，針對(duì)某些網(wǎng)紅茶飲品牌“排隊(duì)長”的現(xiàn)象采訪了一些消費(fèi)者“為什么愿意花四五個(gè)小時(shí)去排隊(duì)？”，結(jié)果有半數(shù)以上的人回答是為了拍照發(fā)朋友圈。由此可以看出，社交需求已經(jīng)成為促進(jìn)休閑餐飲發(fā)展的重要因素。那么，如何從品牌設(shè)計(jì)的角度，為餐飲品牌注入社交基因呢？

消費(fèi)場景搭建

消費(fèi)場景不僅是單純的餐廳環(huán)境，更多的是由經(jīng)營者來創(chuàng)造的一種符合品牌調(diào)性的“氛圍”，這種“氛圍”可以激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望和社交欲望。許可餐飲設(shè)計(jì)顧問之前為樂A榴蓮披薩升級(jí)了品牌整體形象，為其賦予了社交功能。

極簡風(fēng)格的LOGO設(shè)計(jì)蘊(yùn)含小心機(jī)，使樂A榴蓮披薩給人的感覺更加年輕時(shí)尚。在空間設(shè)計(jì)中，許可采用充滿陽光活力的黃色作為主色調(diào)，不僅與主打產(chǎn)品榴蓮披薩形成了視覺呼應(yīng)，同時(shí)也煥發(fā)出樂A榴蓮披薩的青春活力。吉祥物的設(shè)計(jì)由字母“A”的形狀延伸而來，活潑俏皮，使人印象深刻。榴蓮披薩本就是休閑餐飲中一個(gè)比較火的品類，經(jīng)過重新設(shè)計(jì)包裝后的樂A榴蓮披薩更加彰顯其休閑屬性，尤其對(duì)于女性消費(fèi)者而言更具吸引力。

提供內(nèi)容傳播

在新媒體時(shí)代，內(nèi)容變得十分重要。無論是品牌自身宣傳，還是吸引消費(fèi)者進(jìn)行自傳播，一個(gè)好的內(nèi)容都要比一大批硬性廣告更有效果。在許可餐飲設(shè)計(jì)顧問看來，創(chuàng)建內(nèi)容是當(dāng)下餐飲品牌最重要的任務(wù)之一。

當(dāng)然“內(nèi)容”的形式有很多，可以是文字，圖片，也可以是音樂、視頻。例如喜茶的產(chǎn)品顏值、樂A榴蓮披薩的吉祥物形象和周邊、桃園眷村的情懷體驗(yàn)、西貝、外婆家的自創(chuàng)節(jié)日、以及四川香天下的熊型鍋底等，這些具有吸睛效果的創(chuàng)意能夠極大的激發(fā)消費(fèi)者自發(fā)傳播的熱情，“今天吃了這家哦”，“今天嘗了正宗的臺(tái)灣風(fēng)味”等等這些潛臺(tái)詞就是消費(fèi)者自己的社交符號(hào)。

把握情感需求

當(dāng)下的年輕消費(fèi)者是追求個(gè)性和共鳴的一代人，他們需要的是情緒上的理解而不是千篇一律的服務(wù)。餐飲品牌在做內(nèi)容營銷時(shí)，把握情感需求是與年輕消費(fèi)者建立溝通最好用的王牌。許可餐飲設(shè)計(jì)顧問曾經(jīng)為板凳貓跑咖進(jìn)行了品牌全案策劃，其中許可為其定制的slogan“板凳雖然沒有靠背，但我就是你一輩子的依靠”一度吸引了眾多年輕消費(fèi)者前往打卡。這種治愈性的品牌文化切中了當(dāng)下年輕人對(duì)心靈慰藉的追求，讓品牌超越了產(chǎn)品層面的存在意義，形成一種有溫度的價(jià)值觀。