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哪里有烤豬蹄技術(shù)學(xué) 烤豬蹄培訓(xùn)哪里有

2017-11-08 14:43 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:174

東莞市南城綠源飲食店

投資金額：3-5萬(wàn)

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哪里有烤豬蹄技術(shù)學(xué) 烤豬蹄培訓(xùn)哪里有項(xiàng)目介紹

狀元烤蹄是一種傳承滇南民間數(shù)百年，獨(dú)具地方風(fēng)味的特色燒烤。全國(guó)惟獨(dú)云南的西雙版納一帶的狀元烤蹄最出名，且世代相傳，經(jīng)久不衰。據(jù)民間傳說(shuō)，云南西雙版納有個(gè)落魄秀才進(jìn)京趕考，因囊中羞澀，沒(méi)有銀兩住客棧，只好借宿一家屠戶家中，晚上饑腸滾滾，只好起床尋覓食物，尋找半天也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可吃的東西，突然發(fā)現(xiàn)屠戶宰殺豬后剩下的幾個(gè)豬蹄散落在地上，趕緊撿起來(lái)，點(diǎn)上一堆柴火進(jìn)行燒烤。日益繼日，狀元只能以散落在地上豬蹄得以保住性命，百倍發(fā)奮讀書(shū)，千烤萬(wàn)烤過(guò)后，不料想烤蹄竟然異香撲鼻，味美絕倫，食之唇齒留香，精神大振。狀元也在科舉考試中竟然一舉奪魁，成為當(dāng)年的頭名狀元。狀元高中返鄉(xiāng)，為了答謝屠戶的借宿，狀元親自到屠戶家拜訪，回敬屠戶重禮一份，打開(kāi)一看，用紅絲綢系花，上題“狀元考題”，原來(lái)是狀元親手燒烤的豬蹄，屠戶頓悟其中之意。是“烤蹄”提前泄露才讓自己得的狀元，并以重金感謝，感謝屠戶的豬蹄給了自己靈感，狀元烤蹄因而得名。從此，狀元烤蹄便流傳了下來(lái)，凡后來(lái)云南地區(qū)的秀才每逢進(jìn)京趕考前一定要吃的，以期待考題提前泄露也讓自己中得頭名一金榜“蹄”名，以至于這種獨(dú)特的風(fēng)俗一直沿襲至今！

湘味軒聯(lián)系人

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江蘇南京地址：南京市高鐵南站旁航空航天大學(xué)正對(duì)面翠屏goji城21棟23號(hào)

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培訓(xùn)內(nèi)容

實(shí)操課程香辣麻辣烤蹄、怪味西柚烤蹄、黑椒皇汁烤蹄、樟茶風(fēng)情烤蹄、BT變態(tài)味烤蹄、咖哩皇家烤蹄、墨西哥味烤蹄、法式調(diào)汁烤蹄、BBQ醬味烤蹄

實(shí)操內(nèi)容

1.講解各種烤蹄的醬的作用及分類(lèi)、選料及加工。

2.講解各種腌料的調(diào)制配比。

3.各種主料的腌制及配料的處理。

4.烤制及調(diào)味技術(shù)。

香辣麻辣烤蹄：將川、湘口味有機(jī)結(jié)合到烤蹄中，麻辣鮮香，深受喜食辣味的顧客歡迎，是烤蹄中的銷(xiāo)售冠軍。
怪味西柚烤蹄：初嘗口味有些怪異，但在口中細(xì)細(xì)品味后，方知西柚的香味與烤蹄的結(jié)合是完善無(wú)比，只有細(xì)心品嘗才知道其中的奧秘。
黑椒皇汁烤蹄：黑椒提煉的濃汁，吃時(shí)口味椒辣，黑椒味道完全滲入烤蹄中，體驗(yàn)黑椒香味與辣在口中慢慢的溶化感覺(jué)。
樟茶風(fēng)情烤蹄：樟茶的清香，別具誘惑，當(dāng)中滋味需細(xì)細(xì)品味，顧客好評(píng)不斷。
BT變態(tài)味烤蹄：超級(jí)變態(tài)辣味，非一般人所能承受，體驗(yàn)從頭到腳尖暢快。（注意怕辣者勿食，否則…）
咖哩皇家烤蹄：當(dāng)咖哩遇上烤蹄，一次完美偶遇造就了絕世好味道，不信您來(lái)試試。
墨西哥味烤蹄：來(lái)自墨西哥的味道，第一次與烤蹄結(jié)合，完全不同的口味，等待您的品嘗。
法式調(diào)汁烤蹄：將烤蹄吸收法國(guó)的浪漫口味，讓每次品嘗都增加了浪溫情調(diào)。深受以情侶們的喜愛(ài)。