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餐飲設(shè)計(jì)公司_特色餐廳設(shè)計(jì)，你是否也存在思維定勢(shì)？

2017-10-27 14:04 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:147

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：杭州銳美品牌設(shè)計(jì)有限公司

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所謂思維定勢(shì)，就是按照積累的思維活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和已有的思維規(guī)律，在反復(fù)使用中所形成的比較穩(wěn)定的、定型化了的思維。思維定勢(shì)可以使我們?cè)趶氖履承┗顒?dòng)時(shí)能夠相當(dāng)熟練，節(jié)省很多時(shí)間和精力，但必然會(huì)成為創(chuàng)新的枷鎖。

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餐飲是一個(gè)低門檻的剛需行業(yè)，在全國(guó)所有的行業(yè)中，餐飲老板的數(shù)量是最龐大的。一直以來每一個(gè)新品類的興起、新潮流的出現(xiàn)都會(huì)迎來一大群爭(zhēng)先恐后的模仿者和跟隨者。那么在這樣“千人一面”的市場(chǎng)中，你是否已經(jīng)湮沒在潮流中，被思維固化了呢？

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問的創(chuàng)始人許可健就曾說過，許多連鎖輕餐飲的客戶找到許可后，問的最多的問題就是“許總監(jiān)，我們做什么風(fēng)格好呢”，或者干脆說“許總監(jiān)，我們就做這種風(fēng)格吧”。殊不知，當(dāng)我們談風(fēng)格的時(shí)候就已經(jīng)給自己下了一個(gè)套，深深陷入一個(gè)路徑依賴，一種前人的框框。

盲目追求所謂潮流，瘋狂迷戀大品牌成功學(xué)，跟著流行不停換品類和策略，然而卻始終不明確自己的目標(biāo)客戶群是誰(shuí)，這是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的套路，也是當(dāng)今餐飲行業(yè)的通病。如果不清楚品牌定位就不能明確方向和目標(biāo)，包括品類的選擇、產(chǎn)品的選擇以及更多的方面都將變得一片模糊，那么在這種情況之下就更難抓住消費(fèi)者的心。

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在許可餐飲設(shè)計(jì)顧問看來，幫助品牌找準(zhǔn)定位，明確消費(fèi)者需求是品牌建設(shè)的第一步。不同的品類和品牌，采取的設(shè)計(jì)思路和呈現(xiàn)出的效果也不一樣。比如許可餐飲設(shè)計(jì)顧問的兩個(gè)經(jīng)典案例——西溪里米線和逗汪旺米粉，雖然都是經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃品牌，但二者呈現(xiàn)出來的視覺形象和設(shè)計(jì)風(fēng)格卻相差很大。

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西溪里米線

西溪里米線的標(biāo)志設(shè)計(jì)靈感來自中國(guó)篆體的“米”字，線條簡(jiǎn)潔明了，既有米之字眼，又有線之神韻。加之以富有斑駁古樸時(shí)間感的基底作為視覺和文化的襯底和依托，呈現(xiàn)出見素抱樸的審美態(tài)度。

逗汪旺米粉

而逗汪旺的品牌標(biāo)志則運(yùn)用了具有民國(guó)風(fēng)特色的編排手法，融入了弧線、直線等輔助形式，并進(jìn)行了斑駁化的圖像處理，使得整個(gè)LOGO在視覺上更具構(gòu)成感和質(zhì)感。在色彩的運(yùn)用上，也采用了頗為復(fù)古的橙紅色和藏青色，使整個(gè)LOGO散發(fā)出創(chuàng)意、文化和別致的氣息。

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這種差異是由兩個(gè)品牌的定位之差決定的。西溪里是一家主打“云南過橋米線”的品牌，致力于傳承百年美食文化，傳遞以人為本，與時(shí)俱進(jìn)的先鋒時(shí)代精神，因此設(shè)計(jì)更加具有傳播性和文化感。

而逗汪旺是一家桂林米粉餐廳，由于老板喜歡狗，老板的父親又是屬狗的，所以在品牌命名時(shí)融入了代表狗叫聲的“汪”字，又融入了代表中國(guó)吉祥文化喜文化的“旺”字，給人的感覺更加的親切和趣味，所以在設(shè)計(jì)中更加的親民，將狗狗的剪影作為主要內(nèi)容，又將“逗”字完美的融合呈現(xiàn)，很容易被記憶和識(shí)別。

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在許可餐飲設(shè)計(jì)顧問看來，所謂風(fēng)格，只不過是最喜歡制造認(rèn)知障礙的人類玩的文字游戲。只談或先談風(fēng)格的時(shí)候，本身就是舍本逐末，失去了連鎖輕餐飲經(jīng)營(yíng)、傳播與設(shè)計(jì)的本質(zhì)。餐飲行業(yè)日新月異的發(fā)展著，同質(zhì)化是必然會(huì)導(dǎo)致的現(xiàn)象。而作為一個(gè)品牌的掌舵人，餐飲老板們要時(shí)刻警醒自己的是，不要被模式固化了思維，人云亦云不可取，找到合適的道路才是真。

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