最近“鴨血”成為了餐飲界的一大熱點關鍵詞，起因是國內最知名的兩大火鍋品牌居然因為一塊小小的鴨血，發(fā)布了兩篇觀點完全相反的公眾號文章。從截圖來看，海底撈發(fā)于9月23日，巴奴發(fā)于9月30日，前后僅相差一周。這不得不讓人產(chǎn)生聯(lián)想，巴奴此舉是否是“刻意”回應海底撈，以制造品牌差異？
鴨血事件的起源是總有顧客問海底撈，為什么你們家不賣鮮鴨血，而巴奴卻能賣？也許是問的多了，海底撈索性就寫了一篇這樣的聲明，強調是因為“還沒有找到符合海底撈食品安全標準的鮮鴨血”，所以才退而求其次選擇血旺。且不說這篇聲明是否有必要，單從傳播效果上來看，海底撈這次可以說是棋差一招，反而被巴奴借勢宣傳了一把。
愛吃火鍋的人都知道，鮮鴨血的口感是血旺無法比擬的，就是質量難以把控。但是在巴奴發(fā)布的文章中，不僅詳細的介紹了鮮鴨血的“三生三世”和研發(fā)過程，并且還強調了全國目前只有巴奴研發(fā)出了符合國家質量檢驗標準的鮮鴨血，無異于狠狠將了海底撈一軍。表面上看巴奴是在用“鮮鴨血”將自己與其他火鍋品牌區(qū)別開來，但實際上卻是想要通過研發(fā)鮮鴨血的過程重申自己的“產(chǎn)品主義”。
在創(chuàng)始人杜中兵的帶領下，巴奴打出“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”的口號，不僅獲得了用戶的認同，更在餐飲界一戰(zhàn)成名。而產(chǎn)品主義的背后實際就是巴奴的“不將就”，既然鮮鴨血口感遠勝于血旺，那就不惜一切代價做鮮鴨血，否則寧可不賣。
從競爭戰(zhàn)略上來說，企業(yè)所做的每一個動作都必須符合自己的品牌定位。這一點巴奴做到了，海底撈卻有些偏離自己的“服務”定位。做餐飲品牌，一定要有自己的個性和差異化，與其更好，不如不同。建立差異化品類品牌，才是長久的戰(zhàn)略。
其實不僅是火鍋行業(yè)存在這樣激烈的競爭關系，近來休閑餐飲領域也十分活躍。不少品牌正是因為明確了定位，漸漸與同行形成了差異化，從而占領了細分領域。說起榴蓮披薩，南方的消費者大多會想到樂凱撒，但是在北方，最受年輕消費者歡迎的品牌卻是樂A榴蓮披薩。
樂A榴蓮披薩立足于東三省，目前已擁有近二十家門店。從品牌名就可以看出榴蓮披薩就是他們的核心產(chǎn)品。隨著規(guī)模擴大，樂A榴蓮披薩意識到自己當前的品牌形象仍然比較模糊，在同行越來越多的市場環(huán)境下，這非常不利于往后的連鎖發(fā)展。于是樂A榴蓮披薩開始品牌升級，重新梳理了品牌定位，并且委托許可餐飲設計顧問為其重新設計了品牌視覺形象。
LOGO設計
榴蓮是熱帶水果，但在北方卻很受歡迎，尤其是女性和兒童更是主流。為了貼合這部分消費群體的喜好，樂A榴蓮披薩將自己定位在快時尚餐飲，主打潮流、有趣、簡約、二次元的品牌文化。在新的LOGO設計中，許可餐飲設計顧問直接提取品牌名“LEA”作為主視覺，標志部分設計盡量簡潔，筆劃兩端進行圓角處理以增加親和力。此外，LOGO中偏心形的聲調符號也是一個特別的記憶點。
視覺形象系統(tǒng)建設
在整體視覺形象系統(tǒng)的建設中，為了更好的呈現(xiàn)樂A榴蓮披薩的品牌定位和文化，許可餐飲設計顧問以字母“A”的形態(tài)為基礎，衍生出一系列形態(tài)各異的吉祥物卡通形象，以此來增加品牌與消費者之間的互動聯(lián)系，營造集休閑、有趣、時尚于一體的的消費體驗。
品牌slogan
此外，許可餐飲設計顧問還為樂A榴蓮披薩設計了一句品牌slogan——“榴蓮很甜，你也是”，不僅突出了榴蓮披薩的口味特征，將視覺和味覺達到統(tǒng)一；同時這句看似俏皮的話也頗具互聯(lián)網(wǎng)傳播特征，符合年輕消費者的喜好。
憑借著對市場的精準把握，樂A榴蓮披薩為自己貼上了獨具特色的標簽，并率先將消費體驗作為品牌文化的一部分進行塑造，與市場上眾多同品類品牌拉開了距離。經(jīng)過積累，這將成為樂A榴蓮披薩品牌最寶貴的品牌資產(chǎn)之一。
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