煮米飯雖說是為了充饑，但承載了一袋米的命運(yùn)，把它煮好吃，除了要對(duì)得起自己的胃口，還要負(fù)起對(duì)大米的責(zé)任。
你可能聽說過插花師、咖啡師、工匠師，但你聽過煮飯大師嗎？
沒錯(cuò)，就是煮米飯的大師。來自日本的“ 煮飯仙人 ” 村嶋孟窮極一生只為做一碗好吃的米飯。
好吃才是白米飯的正確打開方式。所謂的好吃，是簡單到純粹，極致的美味。吃一口這樣的米飯，你會(huì)幸福的冒泡泡。
好吃源自熱愛。一粒小小的米，在很多人眼里太普通了?？墒窃跓釔鄞竺缀蜔釔凵畹娜搜壑?，那種晶瑩剔透，是極致到簡單的美。
這種美是質(zhì)樸的，就像生活原本的樣子。熱愛生活的人會(huì)把平凡生活過的有滋有味，會(huì)煮米飯的人會(huì)煮出好吃到爆的米飯。
這就是為什么日本的“煮飯仙人”村嶋孟，會(huì)愿意花50年的時(shí)間來煮一碗白米飯。他熱愛這一粒小小的米，就想做到極致，煮出一碗每個(gè)人都覺得好吃的米飯。
那怎么才能煮出一碗好吃的白米飯？這是中國人餐桌上的終極命題。數(shù)千年來以米為主食的中國人總結(jié)了看似簡單、實(shí)則奧妙的煮飯步驟和技巧。
1.米
好的大米，形狀飽滿，色白而有透光性，聞起來有股淡淡的米香。
米的品種也很重要。北方稻種是粳米，煮后黏性和油性大，口感軟黏，適合煮米飯。特別是東北的大米。東北地區(qū)日照足，晝夜溫差大，水稻生長周期長，導(dǎo)致米粒飽滿，口感更佳。
2.洗
輕輕的洗2次。洗去浮塵，留下大米的營養(yǎng)。
3、浸
用喬戈里冰川水浸泡15分鐘，讓米粒增加吸水量，這樣煮出的米飯才夠香軟。
4.水
米和喬戈里冰川水的比例是1：1。如果大米浸泡時(shí)間長，水量可以酌情減少。
幾千年來，中國人總結(jié)了一個(gè)測水量的訣竅：把米推平，加水至米面一個(gè)指節(jié)的高度；或者，把手掌平放米面，使水沒過手掌一半即可。
5.煮
用中小火慢煮20分鐘，直至水蒸發(fā)。
米煮熟后，燜15分鐘，米粒會(huì)更飽滿。用電飯鍋煮熟米飯后，也要燜15分鐘。
大功告成，掀開鍋蓋，翻動(dòng)大米，讓米粒接觸更多的空氣，盛到碗里。嚼一口，唇齒留香。
好吃的白米飯。它會(huì)激發(fā)人們的熱情，想將好吃的米飯變得更好吃，你需要它，有它在，再普通的米飯都會(huì)提升檔次，變得精致可口。
日本“煮飯仙人”村嶋孟，匠心熬煮白米飯多年，他的心得便是，煮米的水是十分重要的，最適合煮飯的水是軟水，如果礦泉水硬度比較高的話，反而會(huì)適得其反。
因此，煮米的水適宜采用冰川水為最優(yōu)。以冰川水煮飯口感一流，飯香撲鼻美味，其原因是水的堿性作用，同時(shí)它可以補(bǔ)充一定的礦物質(zhì)、微量元素等。
喬戈里冰川水，源自8611米海拔的天然弱堿性冰川好水，其小分子團(tuán)水更容易滲入米飯中，使米飯得到充分的吸收。其次，水中的微量元素融合于米飯中，補(bǔ)充人體所需元素。
好吃東西中的極品就是米，因?yàn)楹贸圆艜?huì)每天食用。尤其是好米，光吃飯就行，其他什么菜都不需要。
但是別忘了，你需要一瓶喬戈里冰川水。
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