想開酒店，先學(xué)如何做一個好的管理者吧!在餐飲行業(yè)內(nèi)，很多企業(yè)或是酒店都會面臨服務(wù)員流失的問題，從業(yè)人員的工作性質(zhì)、加之對年齡的一些限制，是服務(wù)員流失的客硯現(xiàn)實，但是服務(wù)員流失率過高會對銷售產(chǎn)生很大影響。
店長負(fù)責(zé)制，以及發(fā)揮晨會的作用，作為店長要總結(jié)前一天的經(jīng)營問題，安排新一天的工作，這是早會的一個基本內(nèi)容，但早會還要起到培訓(xùn)的作用，這個培訓(xùn)除了管理人員來做之外，還可以充分調(diào)動服務(wù)員的參與!
對于酒店的服務(wù)員，總會有職位變動的時候，調(diào)整時要穩(wěn)定服務(wù)員的工作心態(tài)，對于服務(wù)員制定的服務(wù)規(guī)范是必須遵守的，原則問題上堅持嚴(yán)肅、嚴(yán)格，這樣才能使整個隊伍有序規(guī)范，如日常的考勤、各項報表的提交、現(xiàn)場勞動紀(jì)律等，一定要遵照員工管理制度執(zhí)行，對該處罰的不可手軟。同時，經(jīng)營者要對其思想動態(tài)加以關(guān)注，服務(wù)員情緒的好壞直接影響到銷售熱情，對生活中有困難的服務(wù)員要加以幫助和關(guān)心，體現(xiàn)管理人性化。
酒店服務(wù)員每天站的時間在七八個小時以上，工作做得好，也會讓其產(chǎn)生成就感，沒有哪個人希望自己是落后的，如果一個賣場管理人員只會用處罰手段，那無疑是監(jiān)工，適當(dāng)?shù)募顣屓藦男牡桌锝邮懿⒆龅母谩?
培訓(xùn)對提升酒店的業(yè)績是關(guān)鍵，除了總部定期統(tǒng)一組織的定期培訓(xùn)之外，作為管理者還要組織有針對性的培訓(xùn)，堅持一個月一次的培訓(xùn)，日積月累的培訓(xùn)會對服務(wù)員的素質(zhì)有所提高。而作為一個管理人員自身能力要強，除了定期培訓(xùn)，現(xiàn)場管理也是一個培訓(xùn)指導(dǎo)的過程。
今天，合格的酒店管理者具備的素質(zhì)有哪些?如何管理的好?我們分享的要點都值得一讀，仔細(xì)的積累經(jīng)營方面的知識，對酒店的發(fā)展有利，而日常經(jīng)營中可能出現(xiàn)的問題不同，經(jīng)營者要做好準(zhǔn)備才行!
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