20世紀(jì)80年代中期,火鍋業(yè)抓住改革開放的機(jī)遇,開拓創(chuàng)新發(fā)展,取得了顯著的成績(jī),尤其是近幾年來,火鍋業(yè)的迅猛發(fā)展引起了全社會(huì)的注目?;疱伷髽I(yè)的連鎖經(jīng)營步伐逐漸加快,連鎖店網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量不斷增加,連鎖經(jīng)營的區(qū)域也日益拓展,企業(yè)規(guī)模和實(shí)力不斷增強(qiáng),知名品牌不斷涌現(xiàn),進(jìn)入餐飲業(yè)年度百強(qiáng)榜的企業(yè)家數(shù)越來越多,為全國餐飲業(yè)的快速發(fā)展發(fā)揮了巨大的推動(dòng)和促進(jìn)作用。

南京火鍋十大品牌,北龍牛蛙火鍋人氣旺最地道?;疱仾?dú)特的餐飲形式,除去美食因素外,還擁有著巨大的社交潛力。臨近周末,朋友們?nèi)宄扇?,吃一頓熱氣騰騰的火鍋,這已經(jīng)成為大量都市年輕人的休閑生活標(biāo)配,由于民間基礎(chǔ)雄厚、市場(chǎng)存量巨大等因素,我們發(fā)現(xiàn),這說明,在火鍋市場(chǎng)中,巨頭品牌并沒有完成強(qiáng)勢(shì)的市場(chǎng)壟斷,資本依然處于一個(gè)分散的姿態(tài),在這樣一個(gè)充滿活態(tài)的市場(chǎng),資本也在向此處傾斜。
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