哪里可以學(xué)特色夜宵燒烤做法
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燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調(diào)至可食用，因此臺灣亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。
長沙湘源地餐飲培訓(xùn)，燒烤學(xué)習(xí)味型有：香辣味、醬香味、孜然味、五香味和奧爾良味等，各種葷素菜烤制；培訓(xùn)費用：800元，提供吃住，不限學(xué)時，學(xué)好為止。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1 .燒烤技術(shù)理論講解

2 . 材料和調(diào)料的選購

3 .設(shè)備、工具的識別和配置

4 .原料存放、保鮮技術(shù)

5 .配料存放和配置技術(shù)

6 .各類原料預(yù)處理方法

7 .燒烤腌料的調(diào)制技術(shù)

8 .燒烤醬的制作技術(shù)

10 .菜品的串制技術(shù)

12 .各類菜品的烤制技巧

14 .開店選址和促銷指導(dǎo)

15 .調(diào)料價格和采購渠道

燒烤種類

肉類：兔肉、羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸等

骨類：脆骨、鴨腿、雞腿、雞翅根、雞翅尖、雞爪等

水產(chǎn)類：魷魚、鯽魚、龍蝦、基圍蝦等

熟食類：雞蛋、火腿、熱狗、鵪鶉蛋等

蔬菜類：辣椒、土豆、茄子、韭菜、玉米、香菇、金針菇等

—學(xué)員老師合影照片—

咨詢QQ：414136377咨詢熱線： 微信同號

培訓(xùn)課程安排:
1.開店指導(dǎo)。
2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
4.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
5.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
6.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
7.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
8.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

9.調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓(xùn)；

10.秘制配方的學(xué)習(xí)，實際動手操作；

11.反復(fù)練習(xí)，體驗工藝流程的奧妙；

12.出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機器設(shè)備的使用及維護；
13秘制配方的學(xué)習(xí)，實際動手操作；

聯(lián)系方式：

公司地址：長沙開福區(qū)四方坪三一大道365號

聯(lián)系方式：手機：（也是微信），蘇老師

1．肉串類：
5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的分量。
燒烤
燒烤
配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70－90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70－90克，精鹽36克，秘制油、特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅薯淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。