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自2015年隨著中國(guó)餐飲消費(fèi)習(xí)慣及結(jié)構(gòu)的變化，80、90、00后成為了市場(chǎng)消費(fèi)群體的主力軍。權(quán)金城以17年的豐富行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及市場(chǎng)敏銳的嗅覺(jué)再次提升改變。 十幾年來(lái)圍繞權(quán)粉的根本需求，盡量不用花哨的技巧掩蓋我們做餐飲真誠(chéng)的本質(zhì)。權(quán)金城第五代、第六代已全面在市場(chǎng)革新，

環(huán)境的改變，融入更多年輕元素，多層次立體改善環(huán)境，使每一個(gè)顧客感受到用餐環(huán)境的自由和舒適。

餐飲的匠心傳承

隨著亞洲餐飲市場(chǎng)的日益激烈的變化，面對(duì)當(dāng)下眾多餐飲從業(yè)者的浮躁，不論傳統(tǒng)餐飲還是新進(jìn)入的新型品牌都應(yīng)該將傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，權(quán)金城作為烤肉行業(yè)的老兵正是以“匠心布道”為核心，不忘初心、砥礪前行?；貧w門(mén)店回歸產(chǎn)品本質(zhì)，遵循餐飲匠心，做好品牌傳承。在產(chǎn)品本質(zhì)上，回到原點(diǎn)，為顧客提供好吃的產(chǎn)品，讓每一位來(lái)用餐的顧客切實(shí)體驗(yàn)到烤肉的品質(zhì)，舒適的環(huán)境。這才是餐飲行業(yè)匠心的表現(xiàn)，不用花哨的的技巧掩蓋我們做餐飲真誠(chéng)的本質(zhì)。

夯實(shí)內(nèi)在 做大做強(qiáng)

如何把權(quán)金城做大做強(qiáng) 夯實(shí)內(nèi)在 才是根本

權(quán)金城CEO鄭剛的“五大手術(shù)”

*不再開(kāi)超過(guò)300平的店*

*168道菜 砍掉88道*

*引導(dǎo)食客會(huì)吃，懂吃，會(huì)選，會(huì)點(diǎn)菜*

*設(shè)置客用商用兩套網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)*

*員工劃線排班，小時(shí)工補(bǔ)時(shí)幫忙*

圍繞這幾點(diǎn)，權(quán)金城達(dá)成了這幾件事

     第一，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提供金牌烤肉師桌邊服務(wù)不僅會(huì)吃還要懂吃才是一個(gè)合格吃貨

服務(wù)行業(yè)是幸福制造業(yè)，而幸福制造業(yè)就是要給顧客營(yíng)造一個(gè)良好的就餐感受。作為服務(wù)行業(yè)，權(quán)金城首先要做的就是知道，理解和做到。即知道顧客潛在需求，理解顧客的需求，為顧客提供有價(jià)值的服務(wù)，菜品數(shù)量砍半，精致菜品。提升烤肉出品品質(zhì)，推出金牌烤肉師專(zhuān)人桌邊服務(wù)，而金牌烤肉師則由行政總廚統(tǒng)一進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)。每個(gè)金牌烤肉師為顧客烤制至少一道菜品，并在烤制過(guò)程中宣講烤肉技巧，引導(dǎo)食客會(huì)吃、懂吃，會(huì)選，會(huì)點(diǎn)菜。重視顧客的潛在需求。

     第二，提高門(mén)店的盈收能力

近兩年餐飲品牌猶如雨后春筍般的層出不窮，作為一個(gè)烤肉行業(yè)領(lǐng)軍品牌也同樣面臨著考驗(yàn)與挑戰(zhàn)。如何在群雄混戰(zhàn)的檔口繼續(xù)傲視群雄，自省、自審萬(wàn)變不離其宗不管市場(chǎng)如何變幻，提高門(mén)店的營(yíng)收能力是關(guān)鍵。權(quán)金城根據(jù)內(nèi)部不斷在營(yíng)運(yùn)中發(fā)現(xiàn)的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題及癥結(jié)，有針對(duì)性的進(jìn)行調(diào)整，不斷復(fù)盤(pán)，優(yōu)化門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)以及精細(xì)化管理的訓(xùn)練培訓(xùn)來(lái)提高門(mén)店坪效。

店面不再開(kāi)300平米以上的來(lái)控制房租成本，優(yōu)化、升級(jí)后廚動(dòng)線，多功能化，立體化、通用化。比如使用壁掛冰箱，減少人員制作中的走動(dòng)，提高操作者的效率，使主打產(chǎn)品石鍋拌飯的出品由原來(lái)的2分鐘縮短到40秒就可以出餐，這樣既減少了人員成本也節(jié)省了空間最重要的是提升了波峰營(yíng)運(yùn)的營(yíng)業(yè)收入提高了顧客的就餐滿(mǎn)意度。又提升了出餐速度

      第三，供應(yīng)鏈的建設(shè)

供應(yīng)鏈對(duì)于一個(gè)品牌的規(guī)?；l(fā)展與品質(zhì)保障尤為重要。供應(yīng)之所以要形成鏈就是從采購(gòu)到制作到供應(yīng)可以極大提高產(chǎn)率減低成本保證安全。而作為一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)餐廳的廚房進(jìn)行量身定做的供應(yīng)鏈解決方案，權(quán)金城建立了自己的中央工廠，從優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商競(jìng)標(biāo)采購(gòu)篩選、引進(jìn)到分類(lèi)、加工，2017年初更是成立了自己的物流中心，不斷建立健全的供應(yīng)鏈為門(mén)店拓展提供了扎實(shí)的基礎(chǔ)。 

借助外力  抱團(tuán)發(fā)展

激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，除了不斷補(bǔ)強(qiáng)內(nèi)部實(shí)力，餐飲企業(yè)更是需要借助外力來(lái)促進(jìn)發(fā)展，一是資本，二是占領(lǐng)市場(chǎng)份額。

借力資本，借助平臺(tái)大勢(shì)發(fā)展

正如前面所提到，權(quán)金城現(xiàn)已由聯(lián)想控股旗下弘毅投資注入強(qiáng)大資本血液，可以更加確定并根據(jù)自身的發(fā)展實(shí)力來(lái)進(jìn)軍和把握市場(chǎng)。資本是企業(yè)做大做強(qiáng)的催化劑，不論什么樣的企業(yè)都亦是如此。

從資本角度看，資本運(yùn)作市場(chǎng)開(kāi)始更關(guān)注餐飲，正是因?yàn)樗麄冹`敏的投資嗅覺(jué)看到了餐飲行業(yè)的投資機(jī)會(huì)。對(duì)于權(quán)金城來(lái)說(shuō)，弘毅投資（聯(lián)想控股旗下企業(yè)）全資收購(gòu)這在中國(guó)投資餐飲品牌更是開(kāi)創(chuàng)了先河，是對(duì)權(quán)金城品牌的成績(jī)認(rèn)可。截止到2018年底，弘毅資本預(yù)計(jì)收購(gòu)或投資十個(gè)國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)品牌，2017年上半年已經(jīng)完成了權(quán)金城、權(quán)味、和合谷、西少爺、好色派沙拉、周黑鴨、湯品小廚、叫個(gè)鴨子、大弗蘭、遇見(jiàn)小面、比薩馬上諾（pizza express）、Seesaw精品咖啡等潛力品牌，弘毅投資已成為資本進(jìn)入餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭羊，更提出“十年萬(wàn)店”的連鎖餐飲門(mén)店目標(biāo)。在此平臺(tái)上面，提供了更多交流機(jī)會(huì)，降低了試錯(cuò)成本。為權(quán)金城的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。也為有志加盟權(quán)金城的投資人提供了更廣闊的平臺(tái)，為加盟商少走彎路提供了方向與參考。

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權(quán)金城烤肉積累十七年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)及雄厚的資本實(shí)力

已攜眾品牌蓄力揚(yáng)帆，不忘初心，砥礪前行

也歡迎新老客戶(hù)們的關(guān)注和加入，攜手權(quán)金城，攜手弘毅投資共創(chuàng)共贏

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