香港雞蛋仔培訓(xùn)，怎么做雞蛋仔

酥脆香甜、美味異常

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項(xiàng)目介紹

香港雞蛋仔培訓(xùn)，怎么做雞蛋仔_1 香港雞蛋仔培訓(xùn)，怎么做雞蛋仔_2

雞蛋仔（Egg puffs）是香港地道街頭小吃之一，臺(tái)灣稱為雞蛋糕、雞蛋餅。20世紀(jì)50年代出現(xiàn)在香港，憑借酥脆香甜的口感很快就征服了人們，遍布香港的大街小巷。雞蛋仔制作簡單，以雞蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特制蜂巢狀鐵制模版的中間，放在火上烤成；倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時(shí)口感特別彈牙。

雞蛋仔起源于1950年代，有雜貨店老板為了不浪費(fèi)破裂的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配料弄成漿狀，再經(jīng)倒模烘烤而成。后來模具設(shè)計(jì)成小小的雞蛋形狀，不料大受歡迎。初時(shí)雞蛋仔由鴨蛋制成，因?yàn)閮r(jià)廉味濃，蛋中的腥味可令雞蛋仔更香。雞蛋仔傳統(tǒng)是由街邊小販以手推車販賣。不過亦有小食店制作，并增設(shè)不同口味，如巧克力、椰絲、黑芝麻等。1737312 6332

香港雞蛋仔培訓(xùn)，怎么做雞蛋仔_3

雞蛋仔在五十年代出現(xiàn)在香港，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，已經(jīng)遍布香港的大街小巷，現(xiàn)大陸也非常流行，常?？梢栽诖箨懡诸^見到售賣雞蛋仔的港式小店。有（米芝蓮）（蘭沁園）等店香港雞蛋仔獨(dú)具特色，讓你聞香而來，看一眼就會(huì)愛上它。

香氣濃郁：

蛋的鮮香和奶的純香完美結(jié)合，烤出的雞蛋。仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。

口感超好：

獨(dú)有配方精制而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時(shí)看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒的比。

色澤誘人：

原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。

外型獨(dú)特：

像一串葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛，井然有序的排列讓人感到新穎別致，獨(dú)特的造型給人留下深刻的印象。

多種口味：

全部采用天然原料制作，有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔、紅豆雞蛋仔、芝麻雞蛋仔等多種口味供人們選擇。173 7312 6332

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香港雞蛋仔培訓(xùn)，怎么做雞蛋仔_4

雞蛋仔系列		★原味雞蛋仔★日式抹茶味雞蛋仔★黑巧克力雞蛋仔★香蕉味雞蛋仔★草莓雞蛋仔等。

培訓(xùn)時(shí)間	一般5-7天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。
培訓(xùn)課程	1.香港雞蛋仔經(jīng)營器具、設(shè)備的使用方法和維護(hù)。 2.講解香港雞蛋仔原材料作用及分類、選料、配比、及加工。 3.香港雞蛋仔制作流程與技巧。 4.學(xué)員反復(fù)實(shí)操至熟練撐握全套技術(shù)制作工藝。 5.銅鑼燒經(jīng)營器具、設(shè)備的使用方法和維護(hù)。 6.講解銅鑼燒原材料作用及分類、選料、配比、及加工。 7.香銅鑼燒制作流程與技巧。 8.學(xué)員反復(fù)實(shí)操至熟練撐握全套技術(shù)制作工藝。







運(yùn)營培訓(xùn)	1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物料采購等。 2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。 4.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。