從清朝康熙時(shí)期客家人發(fā)明鹽焗雞至今現(xiàn)已300多年了，將來(lái)鹽焗雞仍然是大家喜愛的一種首要小吃，學(xué)會(huì)一門手藝能夠做百年老店，我們喜愛研討和進(jìn)步鹽焗雞的口味，并且會(huì)堅(jiān)持做下去。一起，鹽焗客是以尋求完美的口味為方針，為學(xué)員擔(dān)任，也為自個(gè)擔(dān)任，踏踏實(shí)實(shí)做好每一天的作業(yè)，鹽焗雞會(huì)越來(lái)越好。
鹽焗雞講究色香味俱佳， 金黃漂亮的顏色是許多人尋求的。正本顏色便是一層窗戶紙，要做出漂亮的顏色一點(diǎn)也不難。許多人為了美觀添加化學(xué)色素，我們是堅(jiān)決不添加。我們是標(biāo)準(zhǔn)有執(zhí)照的店肆，所以添加的顏色也是以天然色素為主!
傳統(tǒng)鹽焗雞的做法，需要腌制，炒鹽，一雞一鍋，每個(gè)環(huán)節(jié)都要耗費(fèi)許多時(shí)間，蔡師傅十幾年前做鹽焗雞時(shí)分深知傳統(tǒng)做法的辛苦。后來(lái)經(jīng)過(guò)蔡師傅不斷的研制和總結(jié)，改進(jìn)了鹽焗雞的做法，選用“水焗+風(fēng)干”的辦法，一舉改變了傳統(tǒng)制作鹽焗雞的劣勢(shì)。新做法不光出品率高，口味更為醇香，制作也更為簡(jiǎn)略便利，從小店肆到中心連鎖廚房，均能夠大批量制作。初步創(chuàng)業(yè)一個(gè)十平方的小店，一個(gè)人就能夠運(yùn)營(yíng)。
鵝尚煌林發(fā)師傅制作鹽焗雞整雞的大概流程，看了今后你會(huì)發(fā)現(xiàn)鹽焗雞制作正本很簡(jiǎn)略。，有時(shí)間能夠直接過(guò)來(lái)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查了解更多鹽焗雞秘方調(diào)制。
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