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正宗鹵水培訓(xùn)，廣式燒臘培訓(xùn)，專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

2017-05-17 15:51 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:301

鵝尚煌燒臘培訓(xùn)中心

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：廣州鵝尚煌餐飲管理有限公司

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鹵水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調(diào)味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等多種，肴制數(shù)小時(shí)即可制成。很多餐館會(huì)將鹵水重復(fù)使用，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，鹵水煮得越久，便越美味。鹵水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以鹵水煮成。鹵水常用到的有南北鹵水，在餐飲界中常以紅白鹵水來區(qū)分，稱之為醬貨熟食，鹵出來的東西各有各的獨(dú)特味。

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鹵水菜是大家都很喜歡的一種食物，無論是鹵肉、鹵雞翅??、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐干、鹵藕片，吃起來都是那么香，那么百吃不厭，無論是做涼菜還是小吃、宵夜，鹵菜都是讓大家皆大歡喜的東西。其實(shí)鹵菜是很好做的，只要有一鍋夠香的鹵水，將材料放入煮到火候就可以了，很方便，鹵水那是越鹵越香，保存得當(dāng)?shù)脑?，鹵水會(huì)越沉越香。

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鹵水的制作方法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
3、轉(zhuǎn)小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復(fù)使用，鹵水是越陳越香，根據(jù)鹵水情況不斷添加味料，鹵水長(zhǎng)時(shí)間不使用時(shí)，過濾以后鹵水放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
學(xué)鹵水的做法，來廣州鵝尚煌鹵水培訓(xùn)，教你正宗鹵水的做法與配方。