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杭州餐飲品牌設(shè)計(jì)：傳統(tǒng)的味道，需要更加年輕化的活力

2017-05-13 16:41 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:327

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：杭州銳美品牌設(shè)計(jì)有限公司

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臨近母親節(jié)，沒想到朋友圈竟提前被百雀羚的一條不走尋常路的廣告《一九三一》刷屏了。這支將故事背景設(shè)定在老上海，畫風(fēng)細(xì)膩真實(shí)，情節(jié)緊湊如諜戰(zhàn)大片的長(zhǎng)圖文廣告相當(dāng)引人入勝，一位貌似特工的“綠旗袍女子”幾次出現(xiàn)，貫穿全篇，不斷的埋伏筆設(shè)懸念，最終借由她的槍聲引出“百雀羚，與時(shí)間作對(duì)”的主題，廣告植入意料之外卻在情理之中，堪稱天衣無縫。

杭州餐飲品牌設(shè)計(jì)：傳統(tǒng)的味道，需要更加年輕化的活力_1

說到百雀羚，相信大家腦海中就會(huì)立即浮現(xiàn)那個(gè)繪滿五彩小鳥的深藍(lán)色鐵盒香脂，然而幾十年前被名媛貴族紛紛簇?fù)淼淖o(hù)膚佳品，如今卻只能出現(xiàn)在貨架的角落。其實(shí)近年來，諸如此類的傳統(tǒng)品牌日漸式微的情景也越來越常見，其主要原因大多是因?yàn)樵械南M(fèi)群體已經(jīng)不再主導(dǎo)市場(chǎng)，而年輕的消費(fèi)者對(duì)其還存在認(rèn)知隔閡。

因此，百雀羚開始尋找新的品牌定位，重塑品牌形象，通過一系列營(yíng)銷手段逐漸甩掉了人們對(duì)于老國(guó)貨產(chǎn)品的固有印象，在年輕消費(fèi)群體中形成了一定的傳播力。這個(gè)快85歲的祖母級(jí)化妝品品牌也成為了天貓美妝類首個(gè)超過億元銷售額的品牌。

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其實(shí)說了這么說，并不是想要告訴大家百雀羚的廣告做的有多么的巧妙，也不是想要講述百雀羚的蛻變史，而是希望通過這樣一個(gè)事件能夠引起大家的思考，傳統(tǒng)的東西是否就不能適應(yīng)新的時(shí)代了呢？或者說傳統(tǒng)的東西應(yīng)該怎么適應(yīng)新的時(shí)代呢？

在餐飲行業(yè)中，傳統(tǒng)小吃一直是數(shù)量最多、范圍最廣、種類最全的業(yè)態(tài)之一，然而過去傳統(tǒng)小吃所存在的口味不標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境不規(guī)范、規(guī)模不穩(wěn)定等問題卻長(zhǎng)期制約著它的發(fā)展。為了能夠?qū)鹘y(tǒng)小吃文化傳承下來，許多餐飲人投身其中，通過實(shí)踐為傳統(tǒng)小吃賦予更加年輕化的形象，激發(fā)新的活力，其中有許多案例都非常值得我們借鑒。

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在江浙地區(qū)，衢州小吃是極受歡迎的風(fēng)味小吃種類之一。然而與所有的小吃一樣，衢州小吃也時(shí)常以夫妻店的形式存在，規(guī)模和出品都較為散亂。為了能夠延續(xù)衢州小吃的傳統(tǒng)風(fēng)味，傳承制作工藝，建立起專屬的文化符號(hào)，衢州小吃文化傳播有限公司特意邀請(qǐng)杭州許可餐飲設(shè)計(jì)顧問，對(duì)其品牌形象進(jìn)行了整體策劃設(shè)計(jì)。

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重新設(shè)計(jì)后的品牌標(biāo)識(shí)以寫意的“衢”字為原型，以揮灑自如的書法詮釋衢州小吃品牌文化的深厚積淀。LOGO外形上，精巧同構(gòu)式地融合了在衢州地區(qū)具有代表性和經(jīng)典口碑的鴨頭及兔頭，呈現(xiàn)獨(dú)具特色的小吃文化意象。LOGO左右格局中的雙“目”則自然地濃縮成印象化的餐盤碗筷，顏色上則以尖椒紅、蔥花綠和鴨蛋黃作為點(diǎn)綴。味覺與視覺上的統(tǒng)一與協(xié)奏，自然而然中，迸發(fā)出“味在衢字中”、“味在其中”、“味中有味”的文化感。剛?cè)岵⑦M(jìn)的線條揮灑出對(duì)品牌未來發(fā)展的美好期冀。

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在杭州，與小籠包、餛飩齊名的小吃便是燒麥。燒麥與小籠包口味相似，但是皮更薄，餡料更足，湯汁也更濃，深得人們的喜愛。如今杭城的街頭巷尾，燒麥店的出鏡率越來越高，其中以鮮筍燒麥而聞名的“小麥哥”更是人氣高漲。筍是最時(shí)令的東西，放在餡料里可以鮮上加鮮?！靶←湼纭钡睦习迕刻煊H自上陣包燒麥，選用優(yōu)質(zhì)鮮筍加新鮮五花肉，每只燒麥精確到31~33克之間，純手工制作才造就這樣舌尖上的美味。而由許可餐飲設(shè)計(jì)顧問為小麥哥設(shè)計(jì)的標(biāo)識(shí)也充滿了田園風(fēng)格，象征著食材的新鮮安全，充滿童趣的字體設(shè)計(jì)和戴著草帽的卡通人物形象更是讓人印象深刻。

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如今對(duì)于傳統(tǒng)小吃，許多餐飲人都付出了實(shí)踐，其中有許多成功的品牌也非常值得我們借鑒和學(xué)習(xí)，比如桃園眷村、云味館、遇見小面等，這些煥然一新的傳統(tǒng)小吃吸引著越來越多的年輕人群，讓人們意識(shí)到，傳統(tǒng)的味道并不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間的流逝而過時(shí)，反而會(huì)因?yàn)闀r(shí)光的積累而彌足珍貴。正如百雀羚的廣告語，我們的任務(wù)，是和時(shí)間作對(duì)，對(duì)于餐飲人來說，也是這樣。

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