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杭州餐飲設(shè)計(jì)公司：傳統(tǒng)并非守舊，餐飲需要感官享受

2017-05-05 19:59 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:170

許可餐飲設(shè)計(jì)顧問

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：杭州銳美品牌設(shè)計(jì)有限公司

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在幅員遼闊的中國大地上，美食從不缺席。我們會(huì)驚艷于精致講究的宴席，也會(huì)流連于街邊巷口的美味。而隨著近幾年《舌尖上的中國》、《一城一味》等美食紀(jì)錄片的熱播，各地的傳統(tǒng)小吃又重新回到了人們的視線中，讓我們意識(shí)到這些平日里稀松平常的街頭美食背后，一樣蘊(yùn)含著時(shí)間積淀下的情懷。

有時(shí)候我們相信，味道是可以形成記憶的。越是簡單平凡的食物，越會(huì)在人們的味覺上占據(jù)一席之地。然而，如何讓傳統(tǒng)的美食適應(yīng)現(xiàn)代化的市場(chǎng)卻是當(dāng)下許多小吃所面臨的難題。嚴(yán)守傳統(tǒng)固然可貴，但一成不變的小作坊模式也同樣無法克服缺乏活力的弊端。

說到這里，就不得不提近來頗具人氣的“網(wǎng)紅”早餐店桃園眷村。其品牌官曾在接受訪問時(shí)說到：“我們做桃園眷村的初衷也是想為中華傳統(tǒng)小吃做點(diǎn)事兒，讓人們唾手可得的街頭美食，以全新的樣貌呈現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代，讓人們重新來認(rèn)知它們，讓老祖宗傳下來的手藝獲得它應(yīng)有的尊重?！睘榇耍覉@眷村將老手藝的豆?jié){油條燒餅改頭換面，將人們熟悉的早餐店開到奢侈品店的旁邊，另辟蹊徑的營造出貼近生活又有逼格的情懷，進(jìn)一步打動(dòng)消費(fèi)者。

與桃園眷村一樣，始于情懷，忠于品質(zhì)，不從眾，不獵奇，許多傳統(tǒng)小吃品牌也漸漸走出了自己的特色之路，為食客呈現(xiàn)親切又新奇的感官享受。

衢州小吃，是浙皖地區(qū)人氣頗高的風(fēng)味小吃之一，其中以三頭（兔頭、鴨頭、魚頭）一掌（鴨掌）最為知名。然而由于一直以來缺乏有序的組織和保護(hù)，使得衢州小吃的發(fā)展受到了許多限制。為了能夠保留衢州小吃的傳統(tǒng)風(fēng)味，傳承衢州小吃的制作工藝，實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)業(yè)發(fā)展和品牌連鎖推廣，衢州小吃文化傳播有限公司特意邀請(qǐng)杭州許可餐飲設(shè)計(jì)顧問，對(duì)其品牌形象進(jìn)行了策劃設(shè)計(jì)。

重新設(shè)計(jì)后的LOGO以寫意的“衢”字為原型，以揮灑自如的書法詮釋衢州小吃品牌文化的深厚積淀。LOGO外形上，精巧同構(gòu)式地融合了在衢州地區(qū)具有代表性和經(jīng)典口碑的鴨頭及兔頭，呈現(xiàn)獨(dú)具特色的小吃文化意象。LOGO左右格局中的雙“目”則自然地濃縮成印象化的餐盤碗筷，顏色上則以尖椒紅、蔥花綠和鴨蛋黃作為點(diǎn)綴。味覺與視覺上的統(tǒng)一與協(xié)奏，自然而然中，迸發(fā)出“味在衢字中”、“味在其中”、“味中有味”的文化感。剛?cè)岵⑦M(jìn)的線條揮灑出對(duì)品牌未來發(fā)展的美好期冀。據(jù)說，衢州小吃悠久的歷史和美味，還贏得了許多外國友人的贊嘆哦！

而說到江浙滬一帶的小吃，餛飩絕對(duì)是人們無法割舍的心頭好。在由上海連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)舉辦的“2016-2017上海年度最具人氣餐飲連鎖品牌”評(píng)選活動(dòng)中，顧一碗手工餛飩連鎖品牌一舉榮獲“最具人氣餐飲連鎖品牌”及“年度人氣小吃連鎖品牌”2個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

從福州路、淮海東路、國順路、浙江中路、武夷路到去年開業(yè)的四川北路、西藏中路、延平路，“顧一碗”在上海的門店已經(jīng)有二十余家。憑借江南水鄉(xiāng)老底子的味道，以及對(duì)餡料、做工、口味嚴(yán)謹(jǐn)如一的標(biāo)準(zhǔn)，“顧一碗”已然享譽(yù)滬上。

此外，顧一碗的形象設(shè)計(jì)也非常具有特色。在有時(shí)尚之都之稱的上海，顧一碗也跳脫了人們對(duì)路邊餛飩攤子的固有印象，簡潔的設(shè)計(jì)，富有特色的裝飾物，以及精心制作的連環(huán)畫，讓店里的每個(gè)角落，每道風(fēng)景，每件擺設(shè)，都轉(zhuǎn)換成可以傳播的元素，讓人過目不忘。而顧一碗的標(biāo)志設(shè)計(jì)和全套品牌VI形象也是由杭州許可餐飲設(shè)計(jì)顧問全程策劃設(shè)計(jì)的，以品牌名稱首字“顧”字的拼音首字母“G”為核心視覺形象，結(jié)合“碗”的意象，巧妙的進(jìn)行了有機(jī)融合，形象簡潔而又自然生動(dòng)，融合了中西方的文字文化，非常易于傳播與推廣。

不管是豆?jié){油條，還是餛飩燒麥，傳統(tǒng)小吃本身就是一種國人的飲食文化和日常生活中的符號(hào)，是與每一個(gè)個(gè)體息息相關(guān)的日常元素。人們重視食材和味道，也會(huì)被文化和情懷所感染。傳統(tǒng)并不意味著守舊，當(dāng)下人們更需要的，正是如以上品牌所傳達(dá)出來的能夠讓食客親身體會(huì)到的傳統(tǒng)小吃所帶來的感官享受。

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