長沙哪里有瓦罐湯技術(shù)培訓
一、瓦缸煨湯簡介
俗話說,陳年的瓦罐味,百年的吊子湯。
“瓦缸煨湯”是流行于南方民間的一種風味菜肴,這種神奇而又神秘的瓦罐快餐文化,其中以江西“瓦罐煨湯”最為盛名。它采用一種制特的大瓦缸,其缸底可以燒火,缸內(nèi)置有鐵架,廚師將裝有湯的小瓦罐一層層地碼入缸內(nèi)的鐵架上,然后點燃木炭,借用木炭火產(chǎn)生的高溫將瓦罐內(nèi)的湯煨熟。演譯成倍具民間傳統(tǒng)特色又合乎現(xiàn)代人口味的美食。瓦罐之妙處在于土質(zhì)陶器,秉陰陽之性含五行之功效,久煨之下原料鮮味及營養(yǎng)成分充分溶解于湯中,其味鮮香淳濃,食后令人久而難忘。
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培訓地址;湖南長沙市星沙汽車站旁尚都花園城2樓
公交路線:火車站坐127路至星沙一橋下車,汽車南站坐703路至星沙一橋下車,汽車東站坐501路至星沙一橋下車,高鐵站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
由于這缸中之罐是用氣的熱量傳遞,故避免了直接煲燉的火氣,煨出的湯鮮香淳濃,滋補不上火。各色湯品煨好端上來,上桌后罐口仍封著錫紙,一揭開香氣撲鼻,湯水濃香醇厚。瓦罐湯之所以味道特別好,奧秘在于瓦罐具有吸水性、通氣性和耐熱等特點,原料在瓦罐內(nèi)長時間低溫封閉受熱,養(yǎng)分充分溢出,因此湯品原汁原味而軟爛鮮香。所以瓦罐使用次數(shù)愈多,煨制出的湯品味道愈鮮美。
二、瓦缸煨湯經(jīng)營特點及優(yōu)勢
首創(chuàng)全程“傻瓜式”操作模式,經(jīng)營者無須經(jīng)驗,無須標準廚房,無須專業(yè)主廚,無油煙,全程操作異常簡單,讓經(jīng)營者真正地輕輕松松開店,穩(wěn)穩(wěn)當當賺錢,開開心心做老板。
其經(jīng)營特色不僅表現(xiàn)在上餐快,不到一分鐘即可上餐,方便快捷,保證了極高的翻臺率,相較其它快餐,經(jīng)營利潤倍增;另外還表現(xiàn)在全天化經(jīng)營、盈利多樣化,一日三餐各具特色,早餐經(jīng)營各類早點、速食,配以特色瓦罐煨湯、瓦罐泡菜等;午餐以瓦罐快餐為主流經(jīng)營;晚餐還可融入特色美食燒烤等。
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