張亮（為保護(hù)加盟商隱私化名），今年年初投資6萬元在成都開了家好多排牛排杯加盟店，別看店鋪僅十幾平米，可日均賣出500多杯牛排，周末平均銷售量可達(dá)700多杯。另外他已經(jīng)將生意做到餐廳和電影院里（外賣業(yè)務(wù)），現(xiàn)在僅小店每個月凈利潤至少5萬元。
你可能會奇怪了，牛排按“杯”賣？對，你沒看錯，這種可以端著走的牛排就是時下十分風(fēng)靡的韓式牛排杯，非常受年輕消費(fèi)者的喜愛。上層是牛排為主的小吃組合，下層可以任意搭配喜歡的飲料。
用張亮的話說，“一杯售價約才20多元，吃喝全都有，經(jīng)濟(jì)實惠還時尚，生意想不好都難！現(xiàn)在我計劃著再開兩家分店！”不過產(chǎn)品雖好也離不開細(xì)心經(jīng)營，初入生意場的張亮雖然年輕，可卻有著自己的開店秘籍呢。
成功秘笈1：推薦搭配+自由組合
談起張亮的這個創(chuàng)意，還得從一次和幾個朋友去吃火鍋說起。聽到服務(wù)員問“底料要微辣還是麻辣”后，他突然想到：“傳統(tǒng)牛排的醬汁非常講究，如果牛排杯的口味也可以調(diào)劑的話，那么可選擇的余地就多了，銷路不就會更好嘛？”
說干就干，回到家后他來不及休息就聯(lián)系了好多排牛排杯加盟總部的指導(dǎo)老師，在老師的幫助下，花了將近一個星期時間，他的全新菜單組合終于出爐了。張亮急不可待打出了“諸多搭配任你選，自由組合更任性”的廣告，當(dāng)天以試味為主的食客就增加了將近一倍。
成功秘笈2：占口把道，讓錢流進(jìn)小店
張亮透露，選址問題對于牛排杯小吃的經(jīng)營十分重要，所以他在好多排牛排杯加盟總部經(jīng)過了系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，等到自己選店鋪的時候已是頗有心得的。“選擇商業(yè)街開店，人流量肯定大，但是若小店門口的道路過寬、過直，過往行人行走速度較快，不會特別注意小店，因此小店有人流無錢流的可能性極大，反之門口的路有些彎曲，或比較窄，行人行走速度慢，消費(fèi)可能性就大。”
“我自己總結(jié)的選址經(jīng)驗是占口把道，所謂“占口”就是指要占據(jù)十字路口，而且小店兩面都要有透明櫥窗，因為只有一面就意味著只能有一邊的人能看到這個店，而占據(jù)十字路口的角，兩面設(shè)置櫥窗，四個方向的人都能看到。而且一般人到了十字路口的行走速度都會減慢，這樣看到小店幾率增強(qiáng)，消費(fèi)幾率就能大幅提升。所謂“把道”一定要將小店開在人們下班回家的路上，如果開在上班的路上，人們忙于上班，根本沒有時間左顧右盼，而下班的路上，人們并不趕時間，有產(chǎn)生消費(fèi)的可能性。”
張亮表示，雖然這些都是自己“瞎捉摸”出來的，但是效果卻很明顯，小店的客流量明顯高于同類型店，“至少好一倍，每天的營業(yè)額至少比同行高出2-3倍，凈利潤自然也就高！”談起自己的寶貴經(jīng)驗，他還真的一點兒都不謙虛。
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