每一種酒都要的它的獨(dú)特的工藝，都有它獨(dú)特的秘方，那么，洞藏老酒有什么樣的工藝呢?我們的酒按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝“端午制曲、重陽下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個生產(chǎn)周期”釀造而成。酒釀造出來后，先用千斤土壇完整窖藏3年（茅臺酒是窖藏5年）再分別裝進(jìn)1斤，2斤，3斤，5斤特制土陶瓶進(jìn)行洞藏。我選擇把窖藏3年的醬香基酒分裝于土陶小瓶內(nèi)，再放在山洞2-5年，以求聚天地之精，汲植物之靈，洞藏出不一樣的醇，不一樣的香，不一樣的茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒。
洞中方一日，世上已千年，傳承正宗醬香，便是對我們大黔朝洞藏老壇酒的最好的描述，那么，大黔朝洞藏老壇酒為什么會這么香呢?藏酒的效果之所以比窖藏更好，最主要的原因在于恒溫恒濕的洞中環(huán)境和紫紅壤中的微量元素，當(dāng)然還有植物根系的滲透作用。茅臺鎮(zhèn)特有的紫紅壤土層淺薄，洞中的濕度;普通光照和雨水的滲透影響在10米范圍內(nèi)最合適。所以，經(jīng)多次實(shí)驗(yàn)證明，洞藏深度為10米。酒質(zhì)為最佳。是一種獨(dú)特的茅臺鎮(zhèn)白酒!www.daqianchao.cn
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