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重慶串串香火鍋加盟-正宗重慶串串香-串串香火鍋培訓(xùn)

2017-02-04 16:11 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:256

老船長海鮮大咖加盟_蒸汽海鮮加盟費(fèi)

投資金額：5-10萬

企業(yè)名稱：冠纓餐飲管理有限公司

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培訓(xùn)內(nèi)容：

味全川味串串香底料的熬制，紅湯、白湯的配置與保存，其它地區(qū)串串香口味的調(diào)整方法等

味全秘制風(fēng)味醬的配制、秘制風(fēng)味碟配制，醬料制作，各類店型的經(jīng)營方式等

培訓(xùn)課程安排：

1.講述串串香的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。

2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。

3.串串香底料、紅油配制及熬制方法。

4.串串香禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

5.老油回收提煉及儲存方法。

6.設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

味全火鍋特色：

1、不干燥、不燥熱、油而不膩；

2、不渾湯、不糊鍋、清爽自然；

3、不上火、不長痘、中藥配制；

4、顏色紅亮、回味悠長、不加任何色素；

5、香味持久、久煮不變味、不變色；

6、未使用任何有害化學(xué)物質(zhì) ；

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、火鍋原材料的識別及鑒定；

2、火鍋香料的特點(diǎn)及作用；

3、火鍋原輔材料的加工及運(yùn)用；

4、各種火鍋底料的炒制方法；

5、各種火鍋底料的核心配方；

6、火鍋底料的變通及常見問題的處理；

7、火鍋糍粑辣椒的制作方法；

8、不同地方不同季節(jié)不同味型的調(diào)制技術(shù)；

9、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；

10、常見火鍋（蘸料）味碟的制作；

11、常見火鍋小吃的制作技術(shù)；

12、高湯、白湯、鴛鴦鍋、麻辣鍋底的調(diào)制技術(shù)；

重慶特色串串香新派火鍋老火鍋培訓(xùn)

味全餐飲具有寬敞的實(shí)踐場地，師傅手把手教學(xué)，技術(shù)配方絕不保密。保證每位學(xué)員結(jié)業(yè)后，能學(xué)有所成、學(xué)有所用，并能獨(dú)當(dāng)一面地從事火鍋技術(shù)工作或獨(dú)立開店。?

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