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單縣羊肉湯的的特點(diǎn)是：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，天花（羊腦）湯有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；口條湯有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食；肚絲湯肥中帶瘦，奶渣湯沙酥帶甜，還有馬峰窩湯、三孔橋湯、羊雜湯等,達(dá)72種之多。
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