酸辣粉市場(chǎng)上一般賣(mài)5元,當(dāng)然地區(qū)不一樣、地段不一樣也有賣(mài)6元或7元8元的,各地消費(fèi)不一樣,賣(mài)價(jià)會(huì)有所出入,我們暫按每碗零售價(jià)5元計(jì)算,每碗成本:粉條0.45元,湯鍋料0.2元,專(zhuān)用紙碗0.15元,香菜、蔥花、榨菜等十幾種調(diào)味料需0.5元,花生、肉沫0.5元,合計(jì)成本1.8元/碗左右,各地消費(fèi)不一樣,也有超過(guò)1.8元的,但不管怎樣高也超不過(guò)2元。按一般的常規(guī)保守算法,一天也可賣(mài)300碗到500碗之間(經(jīng)過(guò)公司這么多年的經(jīng)驗(yàn)積累,有一半以上的客戶(hù)銷(xiāo)售額都在此之間),這樣營(yíng)業(yè)額的店的房租一般在5000元到10000元之間,用人在3個(gè)到5個(gè)之間,水電一般在400元左右,其它雜費(fèi)150元,包含垃圾費(fèi),安全費(fèi),各種稅費(fèi)等,日營(yíng)業(yè)額1500~2500元,日可獲利960~1600元,生意好點(diǎn)可賣(mài)1000份以上(當(dāng)然對(duì)地段要求比較高),一般節(jié)假日生意更好,基本是平時(shí)的3-5倍。
那么一個(gè)月毛利就是日銷(xiāo)售額乘以每碗毛利乘以月天數(shù)就是一個(gè)月的毛利,毛利再減掉人工、房租、水電及雜費(fèi)就是您一個(gè)月能掙多少錢(qián)了。按以上的方法立出式子即是:
毛利等于300/500×(5-1.8)×30=28800/48000(元)
月純利等于28800/48000-(1200×5-5000-400-150)=17520/36450
年純利等于17520/36450×12=210240/437400(元)
當(dāng)然實(shí)際上銷(xiāo)售額的增加,用工量也要適當(dāng)增加1到2個(gè),水、電費(fèi)也會(huì)多一些,但不管怎樣多,也多不了多少。
這是對(duì)一個(gè)店面經(jīng)營(yíng)所獲利潤(rùn)的計(jì)算,如后期有能力和精力同時(shí)經(jīng)營(yíng)2~3個(gè)店面效益更加可觀,一年實(shí)現(xiàn)百萬(wàn)夢(mèng)想也不是不可能的事。
當(dāng)然做每一個(gè)事情都會(huì)有難點(diǎn),要不就不會(huì)有那么多的人打工了。對(duì)于開(kāi)酸辣粉店,首先需要的是眼光——要能發(fā)現(xiàn)這個(gè)項(xiàng)目,確定了項(xiàng)目,就還需要資金,項(xiàng)目確定了,資金也有了,就看怎么做了。前面這兩條進(jìn)入所有行業(yè)都需要,我們不詳說(shuō),重點(diǎn)說(shuō)開(kāi)酸辣粉店,開(kāi)酸辣粉店成功的關(guān)鍵在于:
一、是產(chǎn)品要好,如果產(chǎn)品味道不好,顧客吃了一次就不來(lái)二次,時(shí)間一長(zhǎng)口碑相傳,再好的地段也沒(méi)有用,時(shí)間長(zhǎng)了也就沒(méi)有人吃了;
二、是地段要好,地段不好,你回頭客再多,也做不起量來(lái),畢竟酸辣粉是小吃,越是值低的產(chǎn)品,對(duì)地段的要求也就越高。我們之前有很多客戶(hù)都有這樣的經(jīng)歷,顧客專(zhuān)門(mén)開(kāi)車(chē)或打車(chē)來(lái)吃碗酸辣粉或乘公交車(chē)來(lái)吃酸辣粉,有得甚至有跑幾十里路過(guò)來(lái),就是為了吃碗酸辣粉,把店老板都給感動(dòng)得哭,但這樣的顧客畢竟是少數(shù)。因?yàn)橹档?,?zhuān)業(yè)跑一趟劃不來(lái),路費(fèi)和時(shí)間都花多了,所以這樣的客戶(hù)還是提高不了多少店的營(yíng)業(yè)額,后還是找一個(gè)地段相對(duì)較好的地方來(lái)做。
產(chǎn)品和地段,這兩條缺一不可,猶如人的兩條腿走路,少了哪一只都不行,都走不好。而現(xiàn)在你找到我公司,在產(chǎn)品口味上,你就完全可以放心,專(zhuān)心的去找店面了,找到店面我們就算是成功了,公司差的就是好的店面。其它什么都不差……
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