蘭州的美食數不勝數，但有一樣是最具代表性的，她就是蘭州牛肉拉面，說到蘭州正宗的牛肉拉面那可是讓人贊不絕口。是每一個蘭州人引以為傲的美食，當一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉拉面端到面前時，首先引入眼簾的是：白的、紅的、綠的、黃的各種色彩鮮明的對比，迎面撲來的是一縷縷的清香，此時真有一種忍不住立馬開動的沖動，當用筷子將碗中的面挑起時，那面均勻、細長，微微發(fā)黃，再看看碗中的湯，真清?。『纫豢跍?，就只能用一個字來形容“鮮”，如此美味吸引著無數人的向往，可究竟如此的美味是怎樣制作的那？今天我們一起來揭秘蘭州牛肉拉面制作的神秘面紗！
說到制作正宗蘭州牛肉拉面就不得不提甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓學校。該校是經甘肅省人力資源和社會保障廳、省民政廳批準成立的唯一一家正規(guī)化、專業(yè)化的蘭州牛肉拉面培訓實操學校，學校與2012年3月被省政府和人力資源保障廳評為“國家專項蘭州牛肉拉面職業(yè)能力考核實訓基地”并于2013年被西固區(qū)就業(yè)服務局認定為定點培訓機構，學校重視雙師雙資隊伍的建設，培訓環(huán)境優(yōu)雅、配套設備齊全、管理嚴謹、教學質量高。
學校聘用專業(yè)從事蘭州牛肉拉面二十年以上的技術能手擔任老師，對每一位學員都是手把手親身傳教，全天候實操練習，力求讓每一位學員都能學到專業(yè)技能，學校主要培訓內容為：1.從較基礎的和面開始教，和面、揉面、拔劑子、拉面以及蘭州牛肉拉面制作過程中較為關鍵的熬湯、牛肉煮制、調湯技術及配方，和面以及蓬灰及新型綠色拉面劑的使用，炸制辣椒油。2.五種牛肉拉面制作：清湯牛肉面、酸菜牛肉面、紅燒牛肉面、茄汁牛肉面、麻辣牛肉面；3.四種地方特色面食：刀削面、香辣肉醬面、蘭州正宗炒拉條、羊肉面片、4.特色風味：熗拌涼菜、新疆大盤雞。尤為突出的是較新研制的茄汁牛肉面、麻辣牛肉面、香辣肉醬面，每種口味獨具有各自與眾不同的特色，真可謂鮮、香、麻、辣樣樣俱全。在這里你可學到正宗的配方和專業(yè)的技能。當學習期滿要進行考核，考核不合格就不能畢業(yè)，要留下來繼續(xù)免費學，直到學會為止。
當然畢業(yè)的學員有自己創(chuàng)業(yè)開店的，學?？膳蓪I(yè)資深的老師上門做技術指導、經營策劃店面選址評估等。學校還會常年提供技術指導。若學員畢業(yè)要上崗就業(yè)學?？砂仓脤W員到學校旗下頂牛、熬骨香等知名品牌店面上崗工作，使學員沒有后顧之憂。
要想學到專業(yè)正宗的蘭州牛肉拉面就要到甘肅頂樂蘭州牛肉拉面職業(yè)培訓學校，你將真正親身體驗一把蘭州牛肉拉面的制作過程，掌握它的精髓，傳承蘭州的經典。
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