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哪里有正宗湖南早點技術培訓

2016-09-17 16:06 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:286

英佳爾餐飲技術培訓

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：武漢英佳爾餐飲技術開發(fā)有限公司

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包點、米粉、面條、油條、燒梅、煎包，餡餅、粥、豆?jié){、甜酒，不老的湘味早點

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湘味早餐凝聚著湖南三湘四水人的智慧。一日之計在于晨，每天，飄香四溢的早餐開啟了湖南人一天的忙碌生活，品味三湘四水，從星羅棋布的早餐店開始。湖南人最愛的米粉與面條依然是早餐的主角，花樣繁多，百吃不厭。隨著早餐市場的日益興盛，種類日漸增多，除了粉面，譬如包點類有灌湯包、肉包、煎餃、花卷等；粉面類有牛肉粉、酸辣粉和三鮮粉，還有醬香餅、餡餅、香酥餅等各種餅類可供選擇。不管是奶瓶族、走餐族、燒餅油條族、素食族亦或是清粥小菜族，這里總有幾款能夠滿足你的需求。早餐是我們每天與食物第一道最重要的約會，就算步履匆匆的生活也不能忘掉好好吃一頓早餐。

相對武漢早點，湖南早點要顯得單調一些，想從事早點事業(yè)的人，完全可以相互融合一些，既可以豐富顧客的口味，又可以為店子增加特色和吸引力。

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熊超英：國家中式烹調師一級，從業(yè)35年，92年被派往俄羅斯別爾米市，從事專業(yè)技術交流，回國后在多家大型酒店擔任技術總監(jiān)，2000年從事烹飪培訓工作，2003年被政府授予“烹飪名師”稱號。精通白案、廣式砂鍋粥、鹵肉卷餅、油燜大蝦、公婆餅等各地名優(yōu)小吃制作，特別對漢味各種小吃更有獨特造詣。各地慕名前來求藝者絡繹不絕。

向少平：國家中式烹調師高級，從業(yè)27年，曾先后在湖北大學、溫泉東方大酒店、武漢機關幼兒園、武漢農(nóng)業(yè)局中餐廳均任白案兼技術顧問；他曾赴北京、上海等地學習、培訓；精通白案、爐灶等技術；尤其是在包子、粉面類、醬香餅、漢味早點這塊，集百家之長，改進創(chuàng)新，形成自己獨特的產(chǎn)品風格，深受廣大學員喜愛。

張雄華：國家一級面點技師，從業(yè)18年，畢業(yè)于湖北省長沙新東方烹飪廚師學校，2000年赴湖南衡陽市今朝大酒店擔任面點主管，2009長沙少年在七和餐飲“主公包子”任技術總監(jiān)兼培訓主任。擅長各類面點以及名優(yōu)小吃；尤為精通湖南多家知名品牌包子技術、廣式水晶系列、蝦餃皇、水晶包、水晶餃、鮑魚包、廣式腸粉等等；其廣東點心、湘式點心以及地方特色小吃手藝精巧，巧奪天工；口感更是獨特，令人回味無窮。制作的包點系列產(chǎn)品，自成一家，保證您“一開口根本就停不下來”，百吃不厭。

其手藝精湛，堪稱一流，2010年拜入火宮殿湘點大師何華山門下，得其真?zhèn)鳎?015年10月參加第五屆國際綠色餐飲藝術大獎賽長沙賽區(qū)獲得金獎，榮獲“金手指面點大師”稱號。

2013年張雄華被聘為英佳爾公司首席中式面點培訓師，成為中式面點研發(fā)團隊核心成員，所教授學員開店成功率極高。
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小組成員：熊超英、張雄華、向少平、萬克忠、樊朝麗、徐桂梅

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1 .粉面類

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培訓內容	特色煨碼類：原湯肉絲粉面、豬骨原湯粉面、豬排原味湯粉、豬肝原味湯粉、紅燒肉原味湯粉、三鮮原味湯粉、酸辣粉面、冬菇菜心粉面、酸菜蒸肉粉面、原湯牛肉粉面、原湯牛雜粉面、雜醬粉面、雙燕混沌。特色炒碼類：炒肉粉面、黃瓜豬肝粉面、酸辣腰花、肚片、云耳肉片、青椒炒蛋、肉絲炒蛋、雞雜粉面、腰肝粉面、腰肚粉面、香菜牛肉粉面、魷魚筍絲粉面、鱔魚粉面等。
培訓時間	名師一對一授課，包教包會包滿意,限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。培訓期間管中餐和住宿。含技術轉讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
培訓費用	學一類1680 元，二類全學3000元。二類全學送豆?jié){技術、豆腐腦技術。
項目特點	湖南粉面流派眾多、各具特色，但要論早點，以上粉面最為受寵，事宜人群。學好基本功，則可以開發(fā)更多品種。

2. 新老德園包子

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培訓內容	骨汁鮮肉大包、鮮肉灌湯包、三丁灌湯包、香辣鹽菜包、醬肉大包、牛肉大包、香菇青菜大包、香辣粉絲大包、玫瑰麻仁大包、馬蹄卷、奶油銀絲卷、老面饅頭、玉米饅頭、蕎麥饅頭等
培訓時間	名師一對一授課，包教包會包滿意,限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。培訓期間管中餐和住宿。含技術轉讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
培訓費用	學費1800元。送豆?jié){技術、豆腐腦技術。
項目特點	德園包子是湖南長沙地區(qū)的漢族小吃之一。選料精細，糖陷香甜爽口，肉陷則選用豬前夾縫肉或好瘦肉，拌以香菇、筍干、蔥姜、凍油等調料，油而不膩。德園包子用老面發(fā)酵，絕不添加使用“泡打粉”，所制包點皮薄餡大、面香濃郁、顏色白凈、質地松軟、面呈海綿狀富有回彈性，口感特有嚼勁。德園以外形4個小孔的“四眼大包”為代表獨具特色，德園包點中的“銀絲卷”亦是湘點中的代表之作。

3 . 杭州小籠包、蒸餃、燒麥

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培訓內容	鮮肉小籠包、牛肉小籠包、羊肉小籠包、雞汁小籠包、燒梅（麥）、灌湯蒸餃、豆?jié){、豆腐腦。
培訓時間	名師一對一授課，包教包會包滿意,自選培訓師，您的最終評分決定培訓師的命運。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。
培訓費用	學費1500元。含技術轉讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。培訓期間管中餐和住宿。
項目特點	小籠包、蒸餃、燒賣在江浙滬和天津都是主要的早餐產(chǎn)品，配以香辣醬，吃起來不油不膩，方便可口，味道可調。它們另一個優(yōu)勢是現(xiàn)做現(xiàn)賣，一籠包子等立就，要說新鮮非它莫屬，相對大包，小籠包其實利潤更高，制作更簡便，投入更少；可以說投資小籠包的早餐生意，會讓您感覺怎么都是賺，多少而已。英佳爾推出更多品種，讓顧客更有口福，讓店主更有利潤。

4．生煎包

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培訓內容	上海路易生煎湯包、武漢生煎包、武漢水煎包、汽水包、鍋貼餃子、豆?jié){、豆腐腦
培訓時間	名師一對一授課，包教包會包滿意,自選培訓師，您的最終評分決定培訓師的命運。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。
培訓費用	學費1500元。含技術轉讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。培訓期間管中餐和住宿。
項目特點	看著好看、吃著好吃、嚼的帶勁、聞著誘人，面食精華啊。上海路易生煎湯包內含湯汁，煎面不煎低，武漢生煎包湯汁略少，煎底不煎面，二者大概壟斷了目前的生煎包市場，各有各的風味，各有各的美，建議做專業(yè)生煎包店都應該有。這項技術非專業(yè)配方、非專業(yè)工藝很難做好，收費定會讓您超值。

5. 永和大油條、現(xiàn)磨豆?jié){

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培訓內容	永和無礬大油條、面窩、豆?jié){、豆腐腦、自釀清酒、甜酒沖蛋、糊米酒
培訓時間	名師一對一授課，包教包會包滿意,自選培訓師，您的最終評分決定培訓師的命運。不限制學習時間,一般7天左右，視個人情況而定。
培訓費用	學費2000元。含技術轉讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。
項目特點	經(jīng)典名吃，經(jīng)典搭配、白吃不厭。做根好油條可是硬功夫，相信名師出高徒。培訓期間管中餐和住宿。

6. 油炸類

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培訓內容	面窩、雞冠餃、油餅、歡喜坨（麻元）、糯米雞、油糍、南瓜餅、豆?jié){、豆腐腦、自釀清酒、蛋酒、糊米酒（+油酥餅）
培訓時間	名師一對一授課，包教包會包滿意,自選培訓師，您的最終評分決定培訓師的命運。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。
培訓費用	學費1500元。加學油酥餅另加500元（單學1500元），含技術轉讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。培訓期間管中餐和住宿。
項目特點	每一款都好吃，每一款都別具風味，每一款都有讓人擋不住的誘惑，大家愛不愛吃，就看您能不能讓大家放心了。

7．醬香餅、餡餅

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培訓內容	土家醬香餅、韭菜雞蛋餡餅、土豆餡餅、粉條餡餅、豬肉香菇餡餅、醬肉餡餅、牛肉餡餅、千層餅、南瓜餅、蔥油餅、韭菜盒子
培訓時間	名師一對一授課，包教包會包滿意,自選培訓師，您的最終評分決定培訓師的命運。不限制學習時間,一般3天左右，視個人情況而定。
培訓費用	學費2800元。含技術轉讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。培訓期間管中餐和住宿。
項目特點	聚營養(yǎng)、美味、外形于一體的美食，在全國知名小吃中獲過獎狀的，竟然主要在湖北賣，實在遺憾，我們認為精品還是要靠包裝。

8. 發(fā)糕類

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培訓內容	面發(fā)糕、米發(fā)糕、玉米面發(fā)糕、米粑
培訓時間	名師一對一授課，包教包會包滿意,自選培訓師，您的最終評分決定培訓師的命運。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。
培訓費用	1800元，含技術轉讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。培訓期間管中餐和住宿。
項目特點	尤其是發(fā)糕，工藝是關鍵，做好要經(jīng)驗，沒有好師傅要想掌握，很難。只要基本工學好了，發(fā)糕的種類可以發(fā)揮幾千種?？梢杂玫案饽＞?、可以加入干果豆類、可以加入水果等，創(chuàng)意有多大市場就有多大。

9．粥、豆汁品系列

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培訓內容	1. 粥：大米粥、紅豆粥、綠豆粥、八寶粥、蔬菜營養(yǎng)粥、皮蛋瘦肉粥、玉米羹等 2. 豆香系列：原味（現(xiàn)磨）豆?jié){、花生豆?jié){、燕麥（麥香）豆?jié){、黑芝麻豆?jié){、紅棗豆?jié){、綠豆沙、紅豆沙等
培訓時間	名師一對一授課，包教包會包滿意,自選培訓師，您的最終評分決定培訓師的命運。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。
培訓費用	學費1500元。含技術轉讓費、材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。培訓期間管中餐和住宿。
項目特點	要想早餐做的正規(guī)、做的有檔次，得有幾碗好粥。隨著人們生活水平的提高，粥類的需求將日漸旺盛。

漢味早點推薦：武漢熱干面、三鮮豆皮。這兩種早點已被收入中國名小吃之列，《舌尖上中國2》曾重點講述。詳見漢味早點。

創(chuàng)業(yè)早餐店	培訓內容	《原味湯粉》、《津市牛肉粉》、《炸醬面》、《無礬油條、麻園、面窩》、《炒飯炒粉炒面》、《鹵虎皮雞蛋、煎雞蛋、鹵香腸、鹵干子》
	每類收費標準	原價：4680元，現(xiàn)價3680元，以上項目可根據(jù)需要增減，收費根據(jù)項目確定。技術包教包會包滿意，包含技術轉讓費、材料費、資料費、中餐費、住宿費，技術三年內免費升級，中途不收任何費用。
	特別優(yōu)惠	送豆?jié){、精美泡菜、涼拌海帶絲等技術。
精致早餐店	培訓內容	《津市牛肉粉》、《湖南米粉》、《原味湯粉》、《炸醬面》、《湘西棲鳳渡魚粉》、《公婆餅》、《醬香餅》、《千層餅》
	收費標準	原價：5800元，現(xiàn)價4800元，以上項目可根據(jù)需要增減，收費根據(jù)項目確定。技術包教包會包滿意，包含技術轉讓費、材料費、資料費、中餐費、住宿費，技術三年內免費升級，中途不收任何費用。
	特別優(yōu)惠	送豆?jié){、精美泡菜、涼拌海帶絲等技術。
標準早餐店	培訓內容	《津市牛肉粉》、《桂林鹵粉》、《原味湯粉》、《特色營養(yǎng)粥》、《公婆餅》、《醬香餅》、《千層餅》、《油條、麻園、面窩》、《德園包子》
	收費標準	原價：7800元，現(xiàn)價5800元，以上項目可根據(jù)需要增減，收費根據(jù)項目確定。技術包教包會包滿意，包含技術轉讓費、材料費、資料費、中餐費、住宿費，技術三年內免費升級，中途不收任何費用。
	特別優(yōu)惠	送豆?jié){、精美泡菜、涼拌海帶絲等技術。
早餐復合店	培訓內容	《津市牛肉粉》、《桂林鹵粉》、《原味湯粉》、《炸醬面》、《特色營養(yǎng)粥》、《公婆餅》、《醬香餅》、《千層餅》、《油條、麻園、面窩》、《德園包子》、《上海生煎包》、《千里香餛飩》
	收費標準	原價：9800元，現(xiàn)價6800元。技術包教包會包滿意，包含技術轉讓費、材料費、資料費、中餐費、住宿費，技術三年內免費升級，中途不收任何費用
	特別優(yōu)惠	送豆?jié){、精美泡菜、涼拌海帶絲等技術。
配置說明		1.以上早餐店項目配置可根據(jù)周邊商鋪和當?shù)亓晳T自行組合。 2.標準化，料包協(xié)助制作，產(chǎn)品豐富但不復雜，空間需求不大。 3.“獨木難成林”，“一花獨放不是春”，單一的產(chǎn)品結構很難滿足人們的需求，合理搭配產(chǎn)品，優(yōu)惠的套餐組合，即方實惠了顧客，提高了顧客的回頭率，也讓店主多盈利。 4.店鋪開在哪里，針對那里調整產(chǎn)品結構，才是知己知彼，百戰(zhàn)百勝的硬道理。
培訓課程安排		①各種產(chǎn)品的材料選擇和運用； ②相關調味料的選擇和功能； ③各種產(chǎn)品的配置及實際動手操作； ④產(chǎn)品的批量出品和銷售； ⑤開店明廚及暗廚的配置； ⑥經(jīng)營技巧。
免費服務		1.公司免費設計菜單、廣告展架、宣傳單、招牌等； 2.提供裝修指導方案； 3.若由公司設計裝修，享受最優(yōu)惠待遇。

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1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．做包子的設備配置及器具。
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高效優(yōu)質穩(wěn)定的出品，是一個餐飲店生產(chǎn)力和生命力，我們將圍繞這個目標對每位學員進行系統(tǒng)培訓，首先，通過理論和實操的結合的形式，系統(tǒng)培訓調味方法和制作工藝，達到獨立制作出合格產(chǎn)品的能力；然后，通過直營店和合作店實習系統(tǒng)掌握銷售技巧、材料和成本控制方法、不同季節(jié)庫存及其管理方法、人員配置和人力成本的控制方法，我公司直接經(jīng)營的店面達20余家供學員實習和模仿；最后，給學員提供一套系統(tǒng)的管理制度、考勤制度和經(jīng)營時間表。

以上所提到方面，任何一方面都會影響到出品，甚至讓經(jīng)營出現(xiàn)混亂和虧損。我公司擁有一只專業(yè)高效的開店隊伍，可以幫您從店面選址到店面正常營業(yè)的立體服務，協(xié)助您成功開店。如果開店面積較大，經(jīng)營的項目較多，可由我公司帶店經(jīng)營一段時間，爭取“良好的開端是成功的一半”。

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