一座城與一杯酒
2016-08-25 09:58
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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安徽口子窖、山東威龍有機(jī)葡萄酒
投資金額：1-3萬
企業(yè)名稱：鎮(zhèn)江市鼎翰酒業(yè)有限公司
在中國(guó)南北方交界的地方，有一個(gè)擁有兩千七百年釀酒歷史的古城。步行于明清時(shí)期商賈匯聚、盛極一時(shí)的青石板街，感受古城淳樸的民風(fēng)，在隋唐大運(yùn)河畔懷古，環(huán)臂丈量一千七百歲的曹樓銀杏樹，聽一曲花鼓戲或琴書，喝一碗剛出鍋的老城羊肉湯，好客的主人還會(huì)拿出有名的口子酒，招待遠(yuǎn)道而來的朋友，這就是安徽省淮北市的濉溪。
濉溪，俗稱“口子”。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期這里是汴水入濉之口，到了元朝時(shí)，這里又成為溪水入濉之口，所以古人稱此地為“濉溪口”。由于歷朝歷代都是河流交匯的地方，堆積出肥沃的沖擊平原，形成了這片富庶的魚米之鄉(xiāng)。濉溪依山傍水，雨量充沛，五谷豐盛，土壤中上千種有益微生物自古繁衍至今，形成了不可復(fù)制的微生物發(fā)酵環(huán)境，是釀酒的天賜福地。追溯濉溪人釀酒的歷史已有兩千七百年，他們釀出的美酒因地得名就叫“口子酒”。
濉溪所處的北緯33度，恰是中國(guó)習(xí)慣上南方與北方的交合點(diǎn)，也是釀造口子窖的天賜福地。在與此相近緯度的地域上，生長(zhǎng)著歐洲波爾多地區(qū)的葡萄和牙買加著稱于世的藍(lán)山咖啡。而在中國(guó)，同樣的緯度，也醞釀著獨(dú)一無二的口子窖。
2002年，“兼香型”口子窖酒被評(píng)為中國(guó)首個(gè)，也是唯一一個(gè)獲得“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的兼香型白酒品牌，同時(shí)也是蘇魯豫皖首個(gè)獲此殊榮的白酒品牌。淮北濉溪，地處北溫帶，屬北方型大陸性氣候與濕潤(rùn)性氣候之間的季風(fēng)氣候。這里山丘湖洼密布，依山傍水，物產(chǎn)豐富，土壤肥沃，雨量充沛。境內(nèi)河道縱橫，地層以寒武和奧陶系地層沉積形成。
優(yōu)越的地理環(huán)境，溫濕的自然氣候和適中的降水量為微生物的生長(zhǎng)和繁殖提供了良好的自然條件。春回大地，萬物復(fù)蘇之際，古老的曲房上空、百年泥窖中與地下酒窖外無不彌漫著成千上萬株微生物群體，它們?cè)谶m宜的溫度、濕度下，盡情繁衍代謝，為釀酒生產(chǎn)提供了大量的微生物種源，賦予了口子窖酒特有的香味。夏天，淮北氣溫較高，微生物生長(zhǎng)和繁殖旺盛，有利于制作“伏曲”，在培曲過程中一些嗜熱性微生物（如枯草芽孢桿菌）占有較大優(yōu)勢(shì)，它們有很強(qiáng)的蛋白質(zhì)分解能力，因而能形成豐富的香味。口子人從20世紀(jì)60年代起，從口子大曲中分離出數(shù)十種菌株，多菌種的共同作用造就了口子窖酒的獨(dú)特風(fēng)格。
濉溪天賦的自然環(huán)境不僅利于微生物繁衍，也同樣造福于五谷的生長(zhǎng)。這里四季分明，年平均無霜期203天，年平均降水量830毫米，年平均相對(duì)濕度71%，日照時(shí)數(shù)2315.8小時(shí)，盛產(chǎn)五谷精糧，顆粒飽滿、蘊(yùn)含著大自然最原始的味道，作為釀造口子窖酒的天然原料，彌足珍貴。
深諳釀酒之道的口子人，自然不會(huì)辜負(fù)自然的恩賜，他們?cè)趥鞒绣∠劸乒欧ǖ幕A(chǔ)上，結(jié)合濉溪的獨(dú)特的微生物環(huán)境及氣候環(huán)境，發(fā)展成今天的“一步兼香”工藝，這也是口子窖酒獨(dú)特酒體風(fēng)格自然形成的原因所在。
鎮(zhèn)江市鼎翰酒業(yè)有限公司經(jīng)營(yíng)口子窖白酒和威龍有機(jī)葡萄酒，如果您需要，我們就在您身邊!
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