哪里有學(xué)鴨霸王技術(shù)的,正宗常德鴨霸王培訓(xùn)
2016-01-25 10:57
來源:項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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小吃培訓(xùn)
投資金額:3-5萬
企業(yè)名稱:長沙小吃培訓(xùn)有限公司
哪里有學(xué)鴨霸王技術(shù)的,正宗常德鴨霸王培訓(xùn)
聯(lián)系人曾天宇 手機(jī): QQ:3263514559 微信:zty8561
聯(lián)系地址:長沙市星沙汽車站旁星沙二區(qū)19棟118號1至6樓
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鴨霸王是常德家喻戶曉的地方美食,實(shí)際上就是將的各個部位分門別類,然后用香辣鹵水泡制加工而成。鴨脖是常德鴨霸王的主打產(chǎn)品,其它的還有鴨頭、鴨腳、鴨拐、鴨腸、鴨肝、鴨舌條、鴨翅、鴨胸架等等。常德鴨霸王起源于常德安鄉(xiāng),近幾年,好火計把配方改進(jìn)后帶到長沙一帶開店,從而整個湖南都流行起來
培訓(xùn)內(nèi)容:
1.所用器具、設(shè)備的使用購置。
2.講解所用香辛料的作用及使用方法。
3.、鴨雜選材及處理方法。
4.專用湯料的調(diào)配。
5.鴨雜的鹵制過程。
6.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息;
7.店面選址及經(jīng)營管理技巧。
8.醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。
鴨脖——韌勁耐嚼 麻辣相宜
鴨翅——肉質(zhì)豐富 美味可口
鴨架——麻辣鮮香 嘗而忘返
鴨爪——皮薄耐嚼 麻辣勁足
鴨頭分長唇、寬舌、頭皮、腦等,分而食之,各司其味。最有個性的便是鴨腦,軟如豆腐,對口吮,入嘴后那股油香和細(xì)膩的口感,讓人意猶未盡。
醬板鴨——韌勁適度 滿口留香
鴨舌——爽滑鮮嫩 脆軟鮮香
鳳爪——色澤絳紅 香辣入骨
蔬菜類
藕片——入口脆嫩 味鮮爽口
蘿卜——鮮香甜脆 回味悠長
腐竹——色澤金黃 口感細(xì)膩
海帶結(jié)——柔韌翠綠 營養(yǎng)健康
豆類
豆皮——松軟可口 齒頰留香
毛豆——翠綠鮮香 口感柔和
香干——鮮香可口 營養(yǎng)豐富
豬類
豬手——皮爽肉滑 肥而不膩
豬耳尖——佐酒美食 鮮脆爽口
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