長沙有學(xué)做蘿卜牛雜的沒,哪里可以學(xué)蘿卜牛雜技術(shù)
聯(lián)系人:天宇 手機(jī): QQ:3263514559 微信:zty8561
聯(lián)系地址:長沙市星沙汽車站旁星沙二區(qū)19棟118號1至6樓
蘿卜牛雜已成廣東文化的一部分。有人說,認(rèn)識廣州就得從蘿卜牛雜開始,也有人說,沒吃過蘿卜牛雜的人算不上真正的廣州人。如果你曾到過珠三角,卻未曾吃過一碗蘿卜牛雜,你的美食之旅一定是帶著點(diǎn)遺憾的?,F(xiàn)在廣州乃至整個珠三角各大步行街,都會有賣蘿卜牛雜的小店。
蘿卜牛雜培訓(xùn)內(nèi)容:
1.各類原料刀工練習(xí);
2.各類原料預(yù)處理方法;
3.高湯熬制技術(shù);
4.湯底配料秘方;
5.牛雜的制作方法;
6.原料、醬料保存技術(shù);
7.各種醬料制作技術(shù);
8.調(diào)味料制作技術(shù)。
蘿卜牛雜培訓(xùn)品種:
傳授牛肝、牛心、牛肺、牛肚、牛腎、牛腸、白蘿卜的清洗處理方法,秘制牛雜湯底的煮制,海帶、豬紅、面筋、蓮藕等配料的燙制等。師傅一對一手把手訓(xùn)練,親自制作,直到做出色香味合格為止。
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