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黒谷酒的工藝特點(diǎn)
A、原料的高精白處理；
有機(jī)黒谷酒完全選擇國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品—洋縣黑米中的新品“洋黑3號(hào)”為原料，經(jīng)過(guò)高精白處理（75%左右）有效地除掉黑米皮層中的灰分、脂肪等有害成分，從而降低了黑谷酒中的雜醇油含量及影響酒口感的一些邪雜味，使酒清爽、淡雅，
解決了黑米因質(zhì)地堅(jiān)硬，難以蒸煮糊化的難題；
B、純種輔料的應(yīng)用加速了物料的轉(zhuǎn)化，提高了物料轉(zhuǎn)化率；
優(yōu)質(zhì)純菌種的使用抑制了發(fā)酵中雜菌的感染，有效地控制了醪液的酸敗和揮發(fā)酸含量，提升了黑谷酒的品質(zhì)；
C、先糖化后發(fā)酵的新工藝取代了傳統(tǒng)的雙邊發(fā)酵工藝；
純種酶制劑取代了傳統(tǒng)酒曲的使用，將以前35-40天的發(fā)酵時(shí)間縮短至5-7天；黑谷酒快速釀造工藝周期大大縮短，顯著地提升了生產(chǎn)設(shè)備的利用率，大大降低了人耗、物耗、能耗；
D、控溫發(fā)酵、低溫貯存；
黑谷酒經(jīng)過(guò)低溫冷凍、恒溫貯藏、粗過(guò)濾后，采用微孔過(guò)濾工藝除掉酒中微生物，低溫冷凍恒溫貯藏5－7天，使米酒中的高分子蛋白質(zhì)、殘余淀粉析出沉降，然后過(guò)濾，使酒液感官色澤更加清亮，進(jìn)一步提高了成品酒的儲(chǔ)藏安全穩(wěn)定性；
E、除菌過(guò)濾、無(wú)菌冷灌裝；
在10萬(wàn)級(jí)無(wú)菌條件下經(jīng)無(wú)菌灌裝生產(chǎn)，一改米酒常規(guī)巴氏殺菌方法，將傳統(tǒng)熱殺菌變?yōu)槲⒖走^(guò)濾除菌，灌裝環(huán)節(jié)全程無(wú)菌操作。完全保留了黑米大部分色素及黑米原料皮層中特殊營(yíng)養(yǎng)成分，使得酒液的自然色澤更接近于黑米原料的外觀色澤；采用微孔過(guò)濾工藝除掉酒中微生物，在10萬(wàn)級(jí)無(wú)菌間進(jìn)行無(wú)菌灌裝封蓋，替代了巴氏殺菌工藝，將傳統(tǒng)熱殺菌變?yōu)槲⒖走^(guò)濾除菌，灌裝環(huán)節(jié)全程無(wú)菌操作，使黑谷酒口感清爽、淡雅，果香、米香突出、酒體協(xié)調(diào)，品味十足。該技術(shù)的應(yīng)用既節(jié)約能源，減少排污量，又有效解決了米酒類(lèi)熱殺菌后口感變化的工藝難題，同時(shí)還有效提高了米酒行業(yè)機(jī)械自動(dòng)化水平。
4、黑谷酒的感官
黒谷酒從色澤上將黑米原料的本色痛快淋漓地展現(xiàn)出來(lái)，酒色呈現(xiàn)誘人的寶石紅色，香氣以米香和醇香兼容，酒體構(gòu)架堅(jiān)韌，獨(dú)具個(gè)性，極具高貴、喜慶、時(shí)尚之風(fēng)韻。
色：寶石紅、深寶石紅，清亮透明、有光澤，允許瓶底有微量聚集物；
香：具有淡雅的米香和果香，醇香濃郁，無(wú)異香

一、 朱鹮黑米酒的產(chǎn)地在哪里？用什么原料釀造的？
答：1、朱鹮黑米酒產(chǎn)自中國(guó)陜西省漢中市的洋縣，那里是中國(guó)黑米的原產(chǎn)地，盛產(chǎn)中國(guó)最好的黑米。
2、朱鹮黑米酒精選中國(guó)洋縣黑米釀造，中國(guó)洋縣黑米是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，享受黑米原產(chǎn)地保護(hù)的黑米，所以非常珍貴，非常健康。
二、朱鹮黑米酒用什么工藝釀造的？這種工藝對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)有哪些提升幫助？
答：1、朱鹮黑米酒是采用目前全國(guó)獨(dú)有的“三凍”技術(shù)工藝釀造而成。具有“甜、潤(rùn) 、舒、爽”的獨(dú)特口感。
2、“三凍”技術(shù)工藝對(duì)酒質(zhì)的提升包括：
凍栽：在低溫環(huán)境下種植，凍出誘人色澤－－-不加色自帶色
凍釀：在低溫環(huán)境下釀造，凍出細(xì)膩雅香－－不加香自香
凍藏：在低溫環(huán)境下貯藏，凍出甜潤(rùn)口感－－不加糖自甜
朱鹮黑米酒是絕對(duì)的原生態(tài)綠色健康食品！
三、 朱鹮黑米酒的最大賣(mài)點(diǎn)（或喝朱鹮黑米酒的好處）是什么？
答：朱鹮黑米酒的最大賣(mài)點(diǎn)或喝朱鹮黑米酒的好處是：健康、時(shí)尚、輕松!
健康：朱鹮黑米酒精選中國(guó)洋縣黑米釀造，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，食補(bǔ)功能被載入《本草綱目》，有抗癌抗衰老，滋陰補(bǔ)腎，補(bǔ)血補(bǔ)氣，美容養(yǎng)顏，烏發(fā)明目的多重功效！能提高您的身體素質(zhì)，增強(qiáng)免疫力。
時(shí)尚：朱鹮黑米酒是中國(guó)人餐桌上的第五瓶酒，目前市場(chǎng)上是獨(dú)家銷(xiāo)售，沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)品牌，是新的貴族。您喝它就是引領(lǐng)時(shí)尚潮流。
輕松：朱鹮黑米酒的酒精度只有8~11度左右，喝起來(lái)不易醉酒，而且酒后的恢復(fù)性非?？欤苑浅］p松爽快，沒(méi)有壓力！
五、 朱鹮黑米酒與普通黑糯米酒有哪些不同？
答：1、原料不同 2、工藝不同
3、口感不同 4、品牌不同
六、洋縣“三黑”指的是哪些？
答：1、古冰川珍稀黑土。
2、獨(dú)特的黑梗秧苗。
3、獨(dú)特的物種黑帥米。
這“三黑”僅在洋縣獨(dú)特的沖擊谷地的地理環(huán)境中生存！