咖啡行業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè),吸引了大批投資者投身其中,開咖啡店容易,但要開一間能盈利的咖啡店就沒那么簡單了。對(duì)此,王文深有體會(huì),在兩個(gè)月前王文的自營咖啡店壽終正寢,對(duì)于失敗的原因,王文總結(jié)出這么一句話:開咖啡店最重要的不是資金能力而是抉擇。

在開咖啡店之前,王文有兩個(gè)選擇,自營門店或者做咖啡加盟商。當(dāng)時(shí)王文咨詢了7咖啡(sevennotes)(http://seo.hzinnia.com.cn/),其實(shí)7咖啡的加盟條件非常令王文心動(dòng),7咖啡采取整店輸出的模式,從店鋪選址、裝修設(shè)計(jì)、機(jī)器設(shè)備的購買、營銷策劃推廣等方面入手,手把手教咖啡加盟商開店。而且7咖啡在咖啡品牌排行榜上位居前列,具有一定的知名度,可以快速贏得顧客的認(rèn)可,獲取客流量。
7咖啡的這些優(yōu)勢(shì)都非常吸引王文,但在機(jī)器設(shè)備的引進(jìn)環(huán)節(jié),王文與7咖啡產(chǎn)生了分歧,7咖啡提供的機(jī)器設(shè)備都是從法國引進(jìn)的,無論是機(jī)器設(shè)備的質(zhì)量還是咖啡成品的口味都遠(yuǎn)勝于國產(chǎn)機(jī)器,與之相對(duì)應(yīng)的在造價(jià)方面也會(huì)略高于國產(chǎn)機(jī)器。而王文當(dāng)時(shí)認(rèn)為機(jī)器設(shè)備沒必要采用法國的機(jī)器,就算用國產(chǎn)咖啡機(jī)一樣做好咖啡,但7咖啡認(rèn)為如果改用國產(chǎn)機(jī)器,將無法保持咖啡的口感,勢(shì)必會(huì)影響顧客體驗(yàn),從而對(duì)品牌形象造成傷害。因?yàn)闄C(jī)器設(shè)備是開咖啡店最核心的部分,王文固執(zhí)己見,沒有和7咖啡談攏,做不成咖啡加盟(http://seo.hzinnia.com.cn/join.php)商,只能自營門店了,王文經(jīng)過幾個(gè)月的籌備,東奔西走,好不容易把咖啡店開起來了,但咖啡店開張之后,客流量少得可憐,幾乎沒有回頭客。王文也很奇怪為什么自己的咖啡店沒有回頭客,難道真的是口味出了問題?王文先喝了自己做的咖啡,再到7咖啡店內(nèi)品嘗相同款式的咖啡,對(duì)比的結(jié)果讓王文無言以對(duì),相同款式的咖啡,味道卻迥然不同,7咖啡做出的味道的確比自己的好太多了??Х鹊觊_了半年,實(shí)在難以為繼,王文只能忍痛關(guān)了自營咖啡店,這次教訓(xùn)讓王文明白,開咖啡店最重要的不是資金能力,而是對(duì)于咖啡品質(zhì)的抉擇,讓顧客滿意的咖啡店才能生存下去。
王文痛定思痛,決定卷土重來,他打算和7咖啡(sevennotes)http://seo.hzinnia.com.cn/newsshow.php?cid=8&id=539)再進(jìn)行溝通,成為7咖啡的咖啡加盟商,開一間能盈利的咖啡店!
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