五一吃瓜网_91网曝黑料今日吃瓜_51国产黑料吃瓜在线_91黑网吃瓜在线看 草莓视频网址_草莓视频色在线观看_草莓靠逼视频_深夜草莓视频APP

中華民族有著悠久的文化底蘊，在五千年人類文明的發(fā)展進程中，酒文化已成為我國文明史上一顆絢麗的瑰寶。白酒文化的發(fā)展和演變與歷史的沿革息息相關(guān)，隨著人類對酒文化的深入研究，新的時代便賦予酒文化更深刻的內(nèi)涵。在白酒釀造過程中，新一代釀酒人用勤勞和智慧的雙手，把機械的釀酒程序演繹成恬靜高雅的酒類文化，他們在繼承中不斷發(fā)揚光大，為我國酒類文化的發(fā)展做出了卓越貢獻。位于黑龍江省哈爾濱市東郊阿城區(qū)玉泉鎮(zhèn)的玉泉酒廠就有一段父子傳承，酒香情濃的感人故事。
　　積年沉釀，愈久流香
　　中國濃醬兼香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一、中國釀酒工業(yè)協(xié)會國家級白酒評審委員、中國食品工業(yè)協(xié)會第六、七屆白酒國家評委、高級白酒釀造技師、高級白酒品酒師……，這一連串無尚榮耀之美譽的擁有者就是黑龍江省玉泉酒業(yè)有限責(zé)任公司總工程師－張玉柱。
　　初見，他給記者的第一印象是一個黝黑、瘦弱、不善言談的老人，但當(dāng)記者聊起酒的話題時，張玉柱仿佛換了一個人，頓時精神矍鑠、開朗健談。張玉柱介紹說，上個世紀(jì)70年代，21歲的他來到當(dāng)時還是國有體制的玉泉酒廠，從一名普通的麯酒車間工人做起，懷著對釀酒事業(yè)的真摯熱愛，一干就是近40年。張玉柱坦言，這期間他經(jīng)歷了酒廠的興衰變化，也嘗到了生活上的艱辛，但每當(dāng)看見玉泉酒廠的一窖一醅，一甑一槽他的心就又熱了起來，這里傾注著他滿腔的心血。釀酒成了他畢生的事業(yè)，現(xiàn)今已是酒廠總工程師的他，仍然一如既往的埋身在生產(chǎn)一線，每次來到窖池旁，他總是習(xí)慣性的抓起一把酒醅聞一聞，嘗一嘗?！凹词宫F(xiàn)在有先進的儀器設(shè)備，但作為一名優(yōu)秀的釀酒師也應(yīng)該學(xué)會憑借這‘一抓’、‘一聞’、‘一嘗’來判斷酒醅的發(fā)酵程度?！睆堄裰f。
　　每年7月，玉泉酒廠老酒窖都要填些新的窖泥來保持微生物生長所需的養(yǎng)份?！斑@一年的酒好壞，這池泥可是關(guān)鍵啦！”張玉柱介紹，窖泥之于酒質(zhì)，就好比肥料之于作物，窖泥好，窖池才好，釀出的酒才好。說著他擼起袖子一把手伸進窖泥里，抓出些泥巴在手里仔細端詳起來，看看有沒有結(jié)塊，有沒有混合不均。張玉柱的言談舉止，讓記者深切感受到一位老釀酒人對釀酒事業(yè)的真摯情感，正如一壇積年沉釀，散發(fā)出沁人心脾的酒香。
　　技為酒之神。2001年，張玉柱受國家標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會邀請，參加起草了“QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在標(biāo)準(zhǔn)起草過程中，他提出了通過監(jiān)控白酒中正丙醇含量來提高兼香型白酒質(zhì)量的方案，得到各位標(biāo)準(zhǔn)起草者和專家們的一致認同，并已正式寫入該標(biāo)準(zhǔn)的理化指標(biāo)檢測范圍。他成為我國濃醬兼香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)主要起草人之一。
　　張玉柱在兼香白酒確定分型發(fā)酵、分型陳貯、合理勾配工藝的基礎(chǔ)上，提出該工藝的優(yōu)化理論：通過調(diào)整發(fā)酵輪次、發(fā)酵周期、入窖溫度、入窖水份、分段摘酒等多項措施，降低濃香酒中乳酸乙酯的含量，使酒體中乳酸乙酯和己酸乙酯比例始終保持小于1的水平，這種微量成分配比方式成為近年來玉泉白酒的主要骨架成分配比方案，它所形成的酒體豐滿、醇厚、綿甜的酒韻，一上市便得到消費者的廣泛贊譽，通過該方法釀造的“中國玉泉酒”，2002年被中國輕工聯(lián)合會、國家標(biāo)準(zhǔn)研究中心認定為“中國濃醬兼香型代表酒”，從而與茅臺、五糧液等名酒并列為白酒的香型代表酒，并在2004年全國酒類大賽上獲得了兼香型白酒評比總分第一名的殊榮。
　　目前黑龍江的白酒市場處于“三足鼎立”的態(tài)勢，但隨著2008年玉泉酒業(yè)正式并入華澤集團以后，無疑讓老酒廠煥發(fā)出新的生機。
　　張玉柱介紹說，華澤集團在玉泉酒業(yè)第一個大型項目就是自動化勾儲中心建設(shè)項目，勾儲中心落成之后，可儲存原酒1.1萬千升，年度酒體生產(chǎn)能力5萬千升，系統(tǒng)可自動完成原酒比例分配、輸送數(shù)量計量、微量調(diào)味酒添加、氣動攪拌等工藝操作，可節(jié)約大量人工，降低成本。中心控制系統(tǒng)的計量程序關(guān)鍵部件均采用原裝進口質(zhì)量流量計，計量精確度可達到千分之一，有效的提高了勾配過程的準(zhǔn)確性和批次間產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，這就大大的提高了玉泉酒業(yè)的市場競爭力。
　　血脈相承，源于玉泉奔涌
　　了解黑龍江的人都知道，在哈爾濱市東郊阿城區(qū)有個古老的城鎮(zhèn)，已有近百年歷史。1931年，因其境內(nèi)發(fā)現(xiàn)潔如玉、透而明、爽口微甜的泉水而得名玉泉鎮(zhèn)。好酒必有佳泉，玉泉鎮(zhèn)是中國蒸餾酒發(fā)源地之一，考古發(fā)現(xiàn)，早在800多年前的金代，玉泉鎮(zhèn)就開始了釀酒產(chǎn)業(yè)，從此后，玉泉酒便聞名天下。這是張玉柱老人曾經(jīng)講給兒子張嘉鑫的一段故事，也許是源于對故事內(nèi)涵的深刻理解，或者是兒子張嘉鑫對白酒悠久文化的心靈感悟，他開始追隨父親的腳步，義不容辭的走上了釀酒道路，演繹和升華了父親及自己對美酒釀造事業(yè)的不懈追求。與其說張嘉鑫的義不容辭是出于子承父業(yè)的使命感，不如說這是他生命回歸的某種必然。似乎從他出生的那一刻起，他與“酒”就有著某種難以割舍的不解情緣。
　　出生于80年代的張嘉鑫從小受到父親的言傳身教，對白酒有著極高的悟性和熱愛。1999年他以優(yōu)異的成績考入黑龍江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院生物技術(shù)專業(yè)，這為他在今后秉承傳統(tǒng)釀酒工藝的基礎(chǔ)上注入了新科學(xué)技術(shù)的元素。畢業(yè)后他從釀酒車間工藝員做起，勤勤懇懇，一步一個腳印，始終致力于兼香型白酒的釀造及技術(shù)創(chuàng)新工作，如今已走上玉泉酒業(yè)副總經(jīng)理、酒體設(shè)計中心主任的崗位。
　　在談到為什么讓兒子選擇白酒行業(yè)及玉泉酒廠時，張玉柱說道，根源就是一份情、一份愛，一腔對酒文化的虔誠，一份對玉泉酒廠的深情?！拔襾淼接袢獜S已經(jīng)近40年了，這里每一滴酒都飽含著我的心血，我一貫秉承誠實做人、誠信做事的性格，我珍愛玉泉酒廠，我把它當(dāng)成兒子一樣對待，我舍不得它受到傷害，所以我選擇讓兒子來玉泉，讓他把我的夢想繼續(xù)傳承?！?br /> 　　據(jù)了解，張嘉鑫任釀酒車間工藝員時，先后從事過麩曲醬香酒、大曲醬香酒、濃香型白酒的生產(chǎn)及工藝管理工作，特別是在大曲醬香酒生產(chǎn)班組工作時，憑借自身扎實的釀酒知識以及對釀酒工藝深厚的感悟，合理設(shè)定酒醅排酸時間及入窖溫度，使酒體質(zhì)量與出酒率均得到明顯提高，相關(guān)的工藝參數(shù)已成為公司目前執(zhí)行的生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)。
　　在酒體設(shè)計方面，張嘉鑫協(xié)助父親先后主持研發(fā)了32%vol、36%vol、42%vol和諧清雅、30年和50年兩款年份酒、封壇洞藏酒以及新上市的天和、地和、人和系列酒。在調(diào)制32%vol和諧清雅時，為了破解白酒在低度失光的難題，他反復(fù)嘗試，精心勾調(diào)，最終使這款酒“低而不淡”、“加冰加水飲用不渾濁”、“不失光”，在釀酒技術(shù)和品質(zhì)方面取得重大突破。一起工作的同事評價他說：“別看他年紀(jì)小，但做起事來成熟老道。他味覺特別靈敏，樣酒拿過來，品一口就能把成分多少估出來，跟色譜測出的數(shù)據(jù)相差無幾。”
　　市場才是硬道理。在此之前，玉泉酒在市場多以低端的大曲、二曲、玉泉方瓶和玉泉白酒為主，銷售利潤很難提高。新酒體的研發(fā)為玉泉酒開辟了新的市場空間，敲開了中、高端白酒市場的大門，成為玉泉酒新的利潤增長點。新酒品迅速風(fēng)靡于市，得到了諸多社會名流、政商精英的青睞，引領(lǐng)了白酒消費新時尚，特別是32%vol和諧清雅更是被社會各界消費者所接收，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
　　目前，張嘉鑫已成為中酒協(xié)國家級白酒評委、中食協(xié)國家級白酒評委、白酒釀造高級技師、白酒品評高級技師。從初出茅廬到嶄露頭角，張嘉鑫的成長歷程印證了玉泉酒業(yè)的企業(yè)文化精神－信念堅定、意志堅毅、循序漸進、水滴石穿。
    挖掘白酒精髓，釀造品牌文化
　　白酒不僅是物質(zhì)，更是一種文化。如果沒有其文化內(nèi)涵，就不會有更多的消費者崇尚白酒。白酒文化的傳承與時代發(fā)展緊密相連，在創(chuàng)新時要體現(xiàn)時代特征，注入時代元素。特別是在國際交往日益密切，全球化大市場逐漸形成的時候，還要注重引進外國酒文化，做到洋為中用。在歷史發(fā)展到21世紀(jì)的今天，在全球化成為一種大趨勢的背景下，中國白酒文化的發(fā)展到了一個十字路口，是固守傳統(tǒng)方式，還是被波濤洶涌的商潮所追逐，還是向著商品化、世俗化的方向發(fā)展，成為中國白酒人的一個新課題。
　　張嘉鑫表示，課題是需要不斷的探索和實踐，只有捍衛(wèi)中國白酒文化的傳統(tǒng)性、純潔性，在繼承的基礎(chǔ)上有所創(chuàng)新，在保持中國白酒文化獨立性的基礎(chǔ)上引進外來文化，中國白酒文化才能健康發(fā)展，才能更好地服務(wù)現(xiàn)代生活。玉泉酒業(yè)有著豐厚的歷史文化積淀，必須在文化內(nèi)涵上找到企業(yè)的發(fā)展思路和方向。
　　張嘉鑫說，華澤集團進駐玉泉酒業(yè)后，集團管理層提出了這樣的思路，借助玉泉酒多年來在消費者心中留下的印象，玉泉酒業(yè)把新戰(zhàn)略確立為“扎根東北，做好黑龍江省白酒代表”，把玉泉往中高檔做、往主流人群做，把它做成黑龍江省白酒的代名詞。與國內(nèi)眾多區(qū)域性白酒品牌不同，玉泉酒業(yè)沒有實施“大廣告、大營銷”的戰(zhàn)略，而是巧妙利用高雅藝術(shù)等形式，把著眼點再次放到了大眾文化上，大大降低了品牌推廣成本，從而真正實現(xiàn)了復(fù)興品牌的營銷目的。
　　“如今的玉泉人有著使不完的干勁兒，我將帶領(lǐng)玉泉酒業(yè)全力完成老一輩的重托，要把玉泉酒做成黑龍江的一張名片，使玉泉酒真正成為黑龍江的省酒代表，讓濃濃的玉泉酒香傳遍廣闊大地?！睆埣析蝿忧榈卣f。