制作安徽板面需要注意的地方就是熬底料和辣椒的時(shí)候,一定要小火慢熬,要把料的香味熬出來(lái),而且不能糊了,安徽板面的辣椒也特別重要,很多人吃板面就是吃辣椒去了,辣椒也是要熬的稍微發(fā)黑了,但不能有糊味,吃起來(lái)辣椒是軟的,味道特別香.
牛肉板面做法,撈起煮好的板面,清白潤(rùn)滑,晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面,然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條,綠的菜葉,紅的臊子,使人食欲大增。
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