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雞柳做法大全之雞柳的做法對(duì)比

2015-07-06 15:02 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:296

周老板雞柳

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：武漢周老板餐飲文化有限公司

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做法一：

主料：雞胸脯肉250克

? 輔料：蓮花30克荷葉30克青蒜25克雞蛋50克

? 調(diào)料：鹽4克味精2克黃酒10克姜汁3克花生油50克淀粉（玉米）10克
雞柳的做法介紹：

1. 將雞肉批切成柳葉形薄片，用蛋清、細(xì)鹽、味精、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲發(fā)1小時(shí)；
2. 將荷花花瓣分散，洗凈，荷葉去蒂，葉邊剪成鋸齒狀，放在沸水中燙一下，即用冷開水或沙濾水激一下，瀝去水分，放在盤底做裝飾用；
3. 青蒜洗凈切段；
4. 燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，放生油，燒至湯手，即把雞片放下?lián)苌?，至變色，即放青蒜段，攪勻，倒出瀝油；
5. 原鍋內(nèi)留少許油，放姜汁、黃酒1匙鮮湯、味精，用水淀粉勾芡，使鹵汁稠粘，再把雞片青蒜都倒入翻炒均勻，盛在荷葉上，四周圍用荷花花瓣插入成立體花狀。

做法二：

口味：麻辣

雞柳的制作材料：

主料：雞肉600克，雞蛋3個(gè),土豆粉60克，，植物油450克，辣椒粉、胡椒粉、精鹽少許。

調(diào)料：淀粉

原料：雞肉600克，雞蛋3個(gè),土豆粉60克，，植物油450克，辣椒粉、胡椒粉、精鹽少許。
制作：
1、將雞肉切成條，加入精鹽、胡椒粉拌勻。
2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入淀粉調(diào)成糊，放入雞肉條裹勻。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺墒?，下入雞肉條炸至金黃色，撈出裝盤，撒上辣椒粉即可。

做法三：周老板雞柳做法

作料：雞胸肉大豆油（不要用太差的油）周老板雞柳腌料周老板雞柳面包糠調(diào)味品（辣椒、孜然、番茄醬等）

第一步：將買來(lái)的雞胸肉切成均勻的長(zhǎng)條；

第二步：將腌料用水按固定比例化好，腌制雞肉；

第三步：裹上周老板雞柳面包糠；

第四步：油炸，注意油炸的溫度和時(shí)間；

第五步：根據(jù)顧客的口味配上辣椒或番茄醬等制作不同口味的雞柳。做好的外表呈金黃，口感外酥內(nèi)嫩，聞之香氣撲鼻。

經(jīng)過上述對(duì)比您有沒有發(fā)現(xiàn)周老板雞柳的做法相對(duì)來(lái)說還是比較簡(jiǎn)單的了？是的，周老板雞柳根據(jù)市場(chǎng)需求，簡(jiǎn)化雞柳制作流程，只需要簡(jiǎn)單的原料，簡(jiǎn)單的雞柳制作流程，按照一定的技術(shù)控制比例和油溫即可做出可口的雞柳。經(jīng)過多10年的探索和積累，周老板雞柳的做法不斷改進(jìn)，已經(jīng)形成了一整套成熟的操作程序和方法。當(dāng)然，如果您擔(dān)心上當(dāng)受騙，歡迎到武漢總部考察，我們的地址是武漢市和平大道奧山世紀(jì)城E4-2803。最后，加盟后如果您有任何技術(shù)方面的問題，我們都可以幫助您解決。

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