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過橋米線店正成為一種商機(jī) 投資不多、利潤高、過橋米線正成為一種時(shí)尚餐飲,倍受現(xiàn)代人青睞。
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云南過橋米線馳名全國乃至海外,是一個(gè)非常之高的特色小吃,至今已有一百多年的歷史,過橋米線因其制湯考究,滋味鮮美、用料精細(xì),酸/辣/鮮可任意調(diào)配的烹制特點(diǎn),迎合了全國各地消費(fèi)者口味取向,而在全國的絕大部分城市中,很難吃到正宗的過橋米線,如能在全國各地得到推廣,市場潛力巨大,早抓住機(jī)會這市場就屬于你 。
云南過橋米線培訓(xùn)繼承傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上又精心改良,是以米線、雞湯、牛腱子肉、雞腿和新鮮青菜等烹制而成,更加適合不同人群的口味。
米線品種甚多,吃法多樣,既可熱吃,也可涼吃,可葷可素,豐儉由人。不過,外地游客最好是到羊市口“云南過橋米線館”一類的米線館去品嘗正宗的過橋米線最為愜意。
吃過橋米線時(shí),要用大湯碗盛來熱湯。這是用肥雞和豬筒子骨熬成的,清沏透亮,湯面覆蓋著一層黃黃的雞油,看似不冒一絲熱氣,實(shí)則滾燙保熱。食客先將雞胸脯肉片、豬肉片、魚片、豬肝片、豬腰片等氽入湯碗,輕輕一攪,不一會便把肉片涮得又熱又嫩。接著,再夾入豌豆夾、韭菜、菠菜、玉蘭片一類菜蔬。最后,放入米線,配以香油、胡椒、辣椒油、香菜末等凋料。于是,滿碗五顏六色,那雪白的米線,與紅色的豬肝片、豬腰片,碧綠的菠菜、豌豆夾,鵝黃的黃芽韭菜,相間交輝。吃起來,肉片鮮嫩,綠菜爽脆,米線軟滑,湯味濃美,十分可口。
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