長沙石鍋拌飯技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
課程簡介
石鍋拌飯營養(yǎng)豐富且熱重不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的 營養(yǎng)價值。拌飯里蘊(yùn)涵看“五行五臟五色”的原理。菠菜、 芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行尾火，利于心臟。涼粉、蛋黃、 核桃、松子等黃色食品五行尾土，利于脾臟。蘿卜、黃豆 芽、栗子、蛋白是白色食品，五行尾金，利于肺臟。最后， 桔梗、海帶、香菇等五行尾水，這些黒色食品利于腎臟； 大米中的賴氨酸含重極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ) 充，以在米為主食的人對蛋白質(zhì)的利用率就會降低，不 僅影響兒童長個兒，也對成年人的新陳代謝產(chǎn)生影響。
課程設(shè)置
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培訓(xùn) 內(nèi)容 |
拌飯類：韓式辣醬制作 、韓式辣白菜制作 、風(fēng)味涼拌菜制作 、泡菜制作 、叉燒肉制作 、山菌土豆泥拌飯、黑胡椒里脊肉拌飯 、牛肉三絲拌飯 、豬肉叉燒拌飯 、麻辣雞絲拌飯 、魷魚拌飯 、平壤石鍋拌飯 、拌面拌粉、香辣雞柳拌飯 、金華火腿拌飯 |
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培訓(xùn) 課程 |
1.講述石鍋拌飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。 |
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優(yōu)惠 酬賓 |
加學(xué)：壽司、關(guān)東煮、臺灣手抓餅、章魚丸子、煲仔飯、燒鵝飯等項目，可以學(xué)二送二、學(xué)三送三。 |
作品欣賞
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培訓(xùn)地址：湖南> 長沙開福區(qū)四方坪街道三一大道366號（百花園路口公交站）
石鍋拌 飯又稱為石碗拌飯，是韓國特有的米飯料理，韓國的代表性食物，在亞洲擁有高人氣的顧客人群。
石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。
烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋內(nèi)擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。
做法：
石鍋拌飯
石鍋拌飯（18張）
1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈，瀝干水分，
2、香菇、胡蘿卜都切成細(xì)絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
3、香腸也切成細(xì)絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油，
5、鋪上煮熟的米飯，
6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，
7、另起一鍋煎一個荷包蛋，然后把邊角修掉，
8、把荷包蛋鋪在菜上，
9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘，然后關(guān)火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。[3-4]
小貼士：
1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋?zhàn)映词?，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意，
2、石鍋內(nèi)一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點(diǎn)也沒事的，
3、加熱好的石鍋很燙，拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。[3]
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