哪里能學(xué)瀏陽蒸菜制作,在線等?
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瀏陽蒸菜起源于湖南省瀏陽市瀏陽河的上游——大圍山腳下的東區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn),隸屬于湘菜系列。相傳明初時(shí)南京政權(quán)的朱元璋派兵與荊湘政權(quán)的陳友諒開戰(zhàn),因?yàn)g陽人支持陳友諒,朱元璋便血洗瀏陽,造成“地廣人稀、不見炊煙”的慘象,使瀏陽周邊省份的人口大量遷徙到瀏陽。據(jù)《瀏陽縣志》記載,“宋德佑二年〔1276年〕,元兵破潭〔潭州,今長沙〕,瀏遭殲屠殆盡,奉詔招鄰縣民實(shí)其地”。于是外地移民紛紛遷入大圍山腳下插草為標(biāo),當(dāng)時(shí)移民大都來自江西,成為當(dāng)?shù)厝丝诘闹饕獊碓?。明嘉靖年間,一批福建人避倭寇亂,逃入江西宜春,隨后,廣東人亦接踵而至,竟達(dá)數(shù)萬。他們搭棚而居,被稱為“棚民”,明亡后,“棚民”不斷反清,遭清廷捕殺,被迫逃亡。其中一部分潛入大圍山的深山僻壤,墾地開荒……這些遷入戶均保持原籍客家方言,世代相承,被稱為“客姓”,當(dāng)時(shí)較平闊的地方均為江西移民居住,“客姓”只好進(jìn)入山區(qū)定居。 客家人離親別祖,顛沛流離,歷盡艱辛,千里遷移,來到瀏陽繁衍生息,并形成了自己獨(dú)特的客家文化。
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培訓(xùn)課程 |
1.講述蒸菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。 |
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