正宗老肉餅培訓(xùn)學(xué)習(xí)老家肉餅?zāi)睦飳W(xué)好
2017-04-19 14:53
來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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小吃培訓(xùn) 創(chuàng)業(yè)
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：長沙鼎紅管理有限公司
聯(lián)系電話：1.5.3.6.7.9.7.6.0.9.5 朱老師
鼎紅網(wǎng)址：www.csdhcy.com
一、老家肉餅培訓(xùn)項(xiàng)目介紹：
老家肉餅，源于“京東肉餅”。京東肉餅發(fā)源于京東三河、大廠一帶，是解放前就有的大眾食品，其特點(diǎn)是皮厚（老師傅稱為"嘴唇子皮兒"）、餡足（大多為牛羊肉餡），吃了以后特別抗餓，故廣為勞動(dòng)人民喜愛。
京東肉餅是地道的北方風(fēng)味。以牛羊肉豬肉為餡，以河北香河最為出名，京東肉餅是和南方風(fēng)格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質(zhì)軟和，肉鮮細(xì)嫩，既可當(dāng)菜，也可做主食。品種達(dá)十幾種。
二、老家肉餅培訓(xùn)項(xiàng)目：
老家肉餅全套技術(shù)：
1. 學(xué)習(xí)肉餅發(fā)酵配方；
2. 各種餡料制作方法；
3. 揉面手法掌握及成型制作；
4. 肉餅生熟程度掌握（重要）；
5. 原料、設(shè)備進(jìn)貨渠道介紹。
三、老家肉餅培訓(xùn)內(nèi)容：
1. 詳細(xì)講解開店流程，店面選址、人員招聘、物料采購等；
2. 產(chǎn)品技術(shù)理論學(xué)習(xí)，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、原料配比等；
3. 店鋪經(jīng)營技巧；
4. 專業(yè)講師一對一實(shí)際操作，講解技術(shù)；
5. 講師在實(shí)踐操作中帶你重溫理論技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算；
6. 自備原材料，講師隨時(shí)檢查指導(dǎo)；
7. 自己操作所有學(xué)習(xí)流程制作成品，最終獲得講師認(rèn)可；
8. 學(xué)員自我思索，講師引導(dǎo)，熟悉操作流程。
餡兒大層多，關(guān)鍵是不露餡兒
食材：
主料肉餡兒300g蒜苗100g小麥面粉500g 輔料油適量鹽適量生抽適量雞蛋1個(gè)五香粉適量
步驟：
1.肉和蒜苗切碎，將各種調(diào)料調(diào)勻 2.面醒好后取一小塊，搟成片 3.涂滿肉餡而，流出一點(diǎn)空間，用到切開 4.掀起一邊香上折 5.然后再卷 6.一直卷到另一邊，封口 7.調(diào)整形狀 8.搟成餅狀 9.放入餅鐺 10.翻面 11.兩面金黃 12.出鍋
小貼士：
面要和的軟放到餅鐺里小心弄破，雙手托起，放入餅鐺
全國免費(fèi)咨詢熱線：400-8610-617
培訓(xùn)中心地址：湖南省長沙市岳麓區(qū)湘儀路63號
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