貴州哪里可以學(xué)做石鍋魚，哪里有石鍋魚技術(shù)學(xué)
聯(lián)系人：天宇 手機： QQ：3263514559 微信：zty8561
聯(lián)系地址：長沙市星沙汽車站旁星沙二區(qū)19棟118號1至6樓
具體培訓(xùn)石鍋魚的流程：
1、石鍋魚的調(diào)料配方認(rèn)識；
2、石鍋魚原料、配料、設(shè)備、工具、機器、認(rèn)識鑒別、操作要領(lǐng)；
3、石鍋魚原料、配料、設(shè)備、采購方案、及最低合價格；
4、石鍋魚原料存放、保鮮技術(shù)；
5、石鍋魚配料存放，培訓(xùn)技術(shù)；
6、石鍋魚開店選址指導(dǎo)；
7、石鍋魚店面規(guī)劃設(shè)計；
8、開石鍋魚店銷售方案；
9、經(jīng)營石鍋魚店的管理方案。天石鍋魚技術(shù)培訓(xùn)：
湘味軒奉獻石鍋魚的調(diào)料，做法，火候等：難度：掌勺（高級）時間：1小時以上主料 花鰱 河蝦仁 青豆 檸檬片 姜絲 蔥絲 青椒絲 紅椒絲 輔料 鹽少許 味精少許 黃酒適量 淀粉適量 上湯適量 蝦油鹵適量 生抽適量 白糖適量制作步驟1.魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。2.將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質(zhì)，然后將石鍋里放上少許水，開火，用文火預(yù)熱。切記是用文火。3.將魚刨鱗后剖魚，然后洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調(diào)料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調(diào)料，拌勻。4.紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預(yù)熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調(diào)料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋里面，中火加熱。5.起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面。6.鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調(diào)料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。7.屬于錦上添花，家里可以不用這樣哦－另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調(diào)料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。小貼士上湯通常是前夜熬的，材料采用雞架子和10幾種藥材
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負(fù)責(zé)聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內(nèi)容真實性，準(zhǔn)確性和合法性由發(fā)布會與負(fù)責(zé)。本網(wǎng)對此不承擔(dān)任何責(zé)任。
友情提醒：為規(guī)避投資風(fēng)險，建議您在投資前務(wù)必多咨詢，多考察，降低投資風(fēng)險。
