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酸湯魚(yú)哪里可以學(xué)，炒菜培訓(xùn)

2017-09-04 16:40 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:170

翻糖先生

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：南京翻糖先生餐飲管理有限公司

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酸湯魚(yú)哪里可以學(xué)，炒菜培訓(xùn)

酸湯魚(yú)哪里可以學(xué)，炒菜培訓(xùn)_1

培訓(xùn)內(nèi)容	苗家酸湯魚(yú)的全部制作方法
培訓(xùn)費(fèi)用	培訓(xùn)學(xué)費(fèi)用：3800元,包含技術(shù)學(xué)費(fèi)，原材料、教材費(fèi)，中餐費(fèi)等。學(xué)習(xí)過(guò)程中不會(huì)再收其他任何費(fèi)用。學(xué)校寢室免費(fèi)提供住宿，每間寢室都有空調(diào)。
培訓(xùn)課程	1.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。 2.魚(yú)的前期處理和制作。 3.搭配菜的選擇，處理方法。 4.主料的腌制及處理方法。 5.酸湯、醬料等材料的制作，保管及存放。 6.培訓(xùn)苗家酸湯魚(yú)的制作方法及火候掌握，反復(fù)練習(xí)，掌握為止。 7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)方法與管理理念交流。
學(xué)習(xí)時(shí)間	老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，根據(jù)個(gè)人情況而定，直到完全掌握技術(shù)為止。
支持與優(yōu)惠	1．根據(jù)個(gè)人投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營(yíng)銷方案。 2．根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3．整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險(xiǎn)回避方法。 4．根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價(jià)格。

酸湯魚(yú)哪里可以學(xué)，炒菜培訓(xùn)_2

味道獨(dú)特、美味可口、食后開(kāi)胃、味美湯鮮

這是一種用苗族人民自制的酸湯來(lái)煮的魚(yú)，酸湯是用清米湯發(fā)酵后制成的，有酸甜爽口味，是一種極好的調(diào)味品，煮酸湯魚(yú)的時(shí)候，將去膽的鯉魚(yú)，放入已煮沸的酸湯中，熟透起鍋前放入適量鹽、姜、生花椒和魚(yú)香菜等調(diào)料，5分鐘后把煮熟的魚(yú)夾進(jìn)菜缽，剔去魚(yú)刺，再把胡椒面、鹽、蔥花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤去生味，然后剁成醬作調(diào)料）調(diào)勻，倒入魚(yú)肉拌勻后食用。魚(yú)肉鮮香細(xì)嫩，麻辣酸香多味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐富，增添食欲，幫助消化。

苗族同胞愛(ài)吃酸食，在貴州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打羅圈”（形容走路無(wú)力）的說(shuō)法。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚(yú)這道菜最為有名。

相傳在遠(yuǎn)古的時(shí)候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長(zhǎng)得貌美，能歌善舞，且能釀制美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百里小伙子們都來(lái)求愛(ài)，凡來(lái)求愛(ài)者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不被中意者吃了這碗酒，只覺(jué)其味甚酸，心里透涼，但又不愿離去，當(dāng)夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小伙子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來(lái)相會(huì)，姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽(tīng)妹來(lái)溫暖;三月檳榔不結(jié)果，九月蘭草無(wú)芳香，有情山泉變美酒，無(wú)情美酒變酸湯……”這個(gè)傳說(shuō)說(shuō)明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結(jié)合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯”。

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