冷吃牛肉質(zhì)地干香,適于佐酒,食者細(xì)嚼慢品,回味悠長(zhǎng)。舊時(shí)蜀中人士多有將其作為禮品贈(zèng)人,其味厚重,其香特異。是古老鹽都傳統(tǒng)名
特產(chǎn)之佳品,以質(zhì)優(yōu)味美、鮮香綿長(zhǎng)而聞名遐邇。
【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】牛肉,其性味甘平,含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪、維生素b、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。《本草綱目》指出,牛肉能“安中益氣、養(yǎng)脾胃,補(bǔ)虛壯健、強(qiáng)筋骨,消水腫、除濕氣”。
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