名貴山珍—青川 青杠菌
青杠菌（又叫雞絲菌，老鷹菌）青杠菌為野生極為珍貴，只有夏，秋兩季才能采收，青杠菌歷來被人們譽(yù)為“菌中之王”、“山中之珍”。其營養(yǎng)價值和美味不亞于野生猴頭，靈芝的地位。野生青杠菌營養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受人們的喜愛。青杠菌是一種稀有、昂貴的野生保健真菌。需要有獨(dú)特的大自然循環(huán)氣候、風(fēng)霜、雪雨、陽光、雨露的巧妙結(jié)合，其品質(zhì)可以與松茸媲美，食用歷史悠久。含肉桂酸甲酯，辛酮和辛醇三種芳香物質(zhì)，干品含人體所需氨基酸為總量的10.66％。菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，曬干后成蜜黃色或銹褐色。菌肉色白質(zhì)嫩。香氣芬芳，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硫、胺素等多種營養(yǎng)成分。
【食用方法】
取本品適量，用溫水侵泡至軟、洗凈泥沙、濾去水份、切成所需大小，即可炒、燒、燉、煲湯、葷素皆宜、無需繁多佐料。
【營養(yǎng)成分】
含有7種人體必需的氨基酸和10種其它氨基酸、11種礦質(zhì)元素、多種維生素等豐富的營養(yǎng)成份.青杠菌每百克含蛋白質(zhì)18.3克,脂肪1.9毫克,碳水化合物58.9克,磷400毫克,維生素b23.96克.
【藥用價值】
營養(yǎng)豐富，對人體具有滋補(bǔ)
養(yǎng)生功效，對膽囊炎及傳染性肝炎有一定改善。
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【蓯珍食譜推薦】
一、青杠菌燒排骨
主要材料：青杠菌100克，排骨150克。
調(diào)味料：豆瓣醬15克,醬油10克，料酒15克，味精3克,生油50克，生粉15克，姜、蒜片少許，高湯適量。
做法：
1、將青杠菌摘洗干凈切成片；排骨剁成小塊，放入沸水中焯去血水備用。
2、炒鍋置旺火上．倒入生油燒熱；把排骨炒干水分，加豆瓣醬，醬油，姜、蒜片炒香，倒入原料、高湯、料酒，用小火燒至熟透，加味精調(diào)味，用水兌生粉勾芡即成。
二、青杠菌炒雞片
原料：
1.主料：鮮青杠菌250 克，雞肉200 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、豬油。
制法：
1.將青杠蕈去雜洗凈撕開。雞肉洗凈切片。
2.油鍋燒熱，放人蔥姜煸香，投入雞片煸炒，加入醬油、料酒煸炒幾下，
加入精鹽和適量水，炒至雞肉熟，投入青杠蕈煸炒至入味，用濕淀粉勾芡，點(diǎn)入味精，推勻出鍋即成。
點(diǎn)評：青杠菌含有豐富的營養(yǎng)成分，對膽囊炎、傳染性肝炎有一定改善。
雞肉溫中益氣，補(bǔ)髓添精。二物相合成此菜，可用于改善虛勞贏瘦、胃呆食少、崩漏泄瀉、消渴水腫、小便頻數(shù)、傳染性肝炎等病癥。
三、青杠菌炒肉片
原料：
1.主料：鮮青杠菌250 克，豬瘦肉200 克，筍片50 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉。
制法：
1.將青杠菌去雜洗凈切條。豬肉洗凈切片。
2.鍋燒熱，投入肉片煽炒至水于，烹人醬油、料酒煸炒，加入精鹽、蔥
姜和適量水，煸炒幾下，投入青杠菌煸炒，用濕淀粉勾稀芡，點(diǎn)人味
精推勻即成。
點(diǎn)評：青杠菌與豬肉、筍片共組成此菜，可為人提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、
碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)肝益血、清熱消痰、利隔爽胃的功效?？勺鳛榭人詿M、便秘、傳染性肝炎等病患者輔助食療菜。
四川廣元青川縣素有“山珍之最在青川”的美譽(yù)，黑木耳、香菇等特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)味美，深受消費(fèi)者親睞。青川黑木耳、天麻獲國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，被四川省工商行政管理局認(rèn)定為“四川省著名商標(biāo)”；青川的木耳、香菇等8個“森林蔬菜”原料基地被省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品基地”。青川縣是全國生態(tài)農(nóng)業(yè)試點(diǎn)縣，山珍資源豐富，被國家定為“黑木耳質(zhì)標(biāo)”的青川木耳，“天然高級保鮮品”的香菇，“真菌之花”的竹蓀，“山菜之花”的蕨菜等
綠色食品享譽(yù)國內(nèi)外，是全國森林蔬菜八強(qiáng)縣和干菜食用菌基地縣。
四川川嶺蓯珍食品有限公司，是四川一家經(jīng)營土
特產(chǎn)品、山產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品為主的集種植、收購、銷售于一體的新型企業(yè)。公司立足于四川省的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，主營：食用菌山珍、菌菇醬、山野菜、煙熏野雞、鮮野雞蛋、松花野雞蛋、四川特產(chǎn)
休閑食品，冷吃牛肉、冷吃兔等系列產(chǎn)品的購銷業(yè)務(wù)。
公司旗下自有品牌“蓯珍”系列土特產(chǎn)品以精美的包裝、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛，是豐富餐桌、健康養(yǎng)生、辦事送禮、節(jié)日送禮、旅游購物、單位團(tuán)購、饋贈親朋的首選佳品，在消費(fèi)者當(dāng)中享有較高的地位。公司實(shí)力雄厚，重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，與多家
零售商和代理商建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。土特產(chǎn)是一種相對稀缺的資源，它牽動著我們每一個人思鄉(xiāng)故土的情結(jié)；商品不僅是一種商品，更是一種文化、一種思念、一種情懷。從“思故土情結(jié)，品家鄉(xiāng)風(fēng)味”的“禮”文化出發(fā)，止于至善，健康至上，深挖土特產(chǎn)文化，從而讓土特產(chǎn)商品，帶給消費(fèi)者更明確的特產(chǎn)區(qū)域性指引及商品文化的導(dǎo)向，滿足消費(fèi)者對土特產(chǎn)內(nèi)在文化屬性的心理需求。
公司一直以來堅(jiān)持以綠色無公害食品為宗旨，與各地的土特產(chǎn)基地保持緊密聯(lián)系，在豐富品種的同時，注重產(chǎn)品品質(zhì)，除要求產(chǎn)品具有濃郁地方特色外，只選擇無公害或有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，嚴(yán)格檢測、監(jiān)控關(guān)，確保消費(fèi)者的安全食用。同時公司遵循市場規(guī)律，優(yōu)質(zhì)服務(wù)、合格的價格，在“打綠色牌，走特色路”的方針指引下，秉承“綠色養(yǎng)生?綠色健康?綠色生活?奉獻(xiàn)綠色精品”的經(jīng)營理念，標(biāo)準(zhǔn)化的質(zhì)量控制能力，品牌化的終端營銷能力，堅(jiān)持"客戶第一"的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
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