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茶油鴨采用瘦肉型白條鴨為主要原料,解凍,清洗,穿刀,去掉肚膛內(nèi)所有雜物,去除鼻孔內(nèi)的松香,瀝干水份侍用,按比例加入熬制好的料湯,再加入蔥、姜、蒜、味精、咸鹽、白糖,攪拌均勻,把瀝干水的鴨子,放入料湯中咸制十二到十五個小時;茶油鴨爐通電加溫到一定的溫度,設制好一定的時間,把咸制好的鴨子放入,氣壓開至一定的壓力,用茶油炸至設制好的時間即可,炸的過程香飄百米,美味可口,百吃不厭!
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