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每個地方，都有屬于自己的一碗面。它們不顯山不露水地在市井間藏著，只等食客不經(jīng)意地駐足，狠狠擊中你對一碗好面的所有預(yù)期。
面條是中國飲食文化線路的延伸，古老中國“絲綢之路”的西域商隊在路上留下一串串腳印，也把面條從羅馬開始進入中亞、土耳其、伊朗、新疆、延河西走廊進入中國內(nèi)陸，山東、山陜等，而蘭州在這條路上獨創(chuàng)了自己的飲食，蘭州牛肉面。
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思泊湖牛肉面以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”而著稱，具有“筋、韌、滑、嫩”的特點，面條補氣虛、厚腸胃、強氣力;
清代詩人張澍曾這樣贊美“牛肉面”：“日出念真經(jīng)，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面”。
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思泊湖牛肉面可以做出多種不同的面形，有大寬、二寬、蕎麥棱、韭葉子、毛細、細的、二細及三細面等。
雖然面形由同一塊和好的面制作而成，但每種面的拉面技法不同，也就決定了成品的區(qū)別。
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牛肉面館中熙熙攘攘的人群，點單聲、賣票聲、吃面的聲音，所有聲音交織在一起，忽然之間你就能在熱火朝天的思泊湖牛肉面店中體會到西北人特有的熱情與豪爽，在這座黃河穿城而過的城市中感受到思泊湖在這里的百年情緣。
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