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牛肉面始于光緒年間，系蘭州城回族老人馬保子首創(chuàng)，在 一百多年的歲月里，以一碗面而享譽(yù)金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，打入了全國各地，其間凝聚著 無數(shù)專營蘭州牛肉面人的智慧與心血。
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在蘭州隨處可見的牛肉面館，就像是城市的靈魂，不能與大地和空氣分割，西北人粗獷的性格下，往往產(chǎn)生一種荒涼而質(zhì)樸的 美，就像這片黃土地孕育的牛肉面，清湯上飄著些許翠綠的香菜和蒜苗，下藏柔滑透黃的面條，白色的蘿卜片與紋路可見的牛肉片若隱若現(xiàn)，再潑上一勺紅紅的辣子油，很是實(shí)成。
一碗面，味蕾間，總是情懷
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馬路牙子牛肉面，在牛肉面的故鄉(xiāng)蘭州頗有江湖地位，馬路牙子牛肉面面韌、湯美、肉嫩，清湯一碗，已滋味十足，再撒上紅油與蒜苗香菜……嗯，那滋味，真是金不換，它的醇香醞釀、升華、回味、成了舌尖上的芭蕾。
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馬路牙子，用匠心做好每一碗面
傳承經(jīng)典不需要多余的詮釋
在一碗面面前
所有的腸胃都一樣平凡吧
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