老北京炙子烤肉加盟技術(shù)培訓(xùn)/做法配方？
文吃，說的是讓后廚師傅烤好后由服務(wù)員送到餐桌上，這種吃法比較斯文。武吃，說的是自烤自吃。“武”是說過去的“爺們兒們”吃烤 肉時(shí)“人人手執(zhí)尺二長(zhǎng)的六道木，在烤肉炙子旁，一只腳蹬長(zhǎng)條板凳上，自將腌漬好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。
炙子烤肉的前身應(yīng)該是馬糞烤肉，起源于游牧民族，將牛羊肉切成塊放入料汁等調(diào)味品，放到頭盔里面，下面放點(diǎn)燃的馬糞烤。后來隨著蒙古族建立元朝，滿族人建立清朝，烤肉也跟著游牧民族進(jìn)入了中原大地。
加盟培訓(xùn)學(xué)習(xí)總部電話 徐冰
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