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就像很多城市都有一個特定的符號一樣，牛肉面應(yīng)該就是那個蘭州最醒目的標志。多少年來，任城市如何變遷，牛肉面始終是蘭州最無法抹去的記憶。今年，恰逢蘭州清湯牛肉面創(chuàng)始100周年。忽然一瞬間，我們發(fā)現(xiàn)，牛肉面之于蘭州，早已不再是地方美食那么簡單，那是一種情懷、一個品牌、一份驕傲。
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蘭州牛肉面加盟（首選）思泊湖牛肉面
牛肉面始于光緒年間，一碗面而享譽金城，以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外，打入了全國各地，其間凝聚著創(chuàng)始人及后來無數(shù)專營清湯牛肉面廚師的智慧與心血。它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，即一清——清湯、二白——蘿卜、三紅——辣椒油、四綠——蒜苗香菜、五黃——面。因為水土差異，正宗的牛肉面也只有蘭州才有。
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低投入,高回報——認準思泊湖牛肉面
沒在蘭州生活過的人，應(yīng)該永遠無法理解蘭州人對于牛肉面是一種什么樣的情感。對蘭州人而言，牛肉面早已不僅僅只是可充饑的面食，更是一份情感，一種地域文化。
大多數(shù)蘭州人都認為，在那一碗牛大里，你能品出蘭州特有的味道。里邊有西北高原的樸實，有黃河穿城的熱情，還有隴原秦腔的高亢。在蘭州人看來，那是家鄉(xiāng)的感覺，厚重踏實。因此，蘭州人的一天，幾乎都是從牛肉面開始的。沒有那一碗牛大，生活也變得無趣起來。
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一種舌尖的享受
問起到過蘭州的外地人，在蘭州吃過牛肉面了嗎？回答十有八九是吃過的，如果說沒吃過，那他一定是白來了。外地人總會對蘭州牛肉面贊不絕口，但只有到蘭州吃了牛肉面，才知道什么是正宗的。
如果說，散落在全國各地的蘭州人是一顆顆珍珠，那牛肉面就是穿起這些珍珠的線。隴上的游子無論在外千好萬好，只要回到蘭州，第一件事就是迫不急待地去吃一碗牛肉面。當那碗味道躥香的牛大下肚后，不僅胃里滿福了，旅途的勞頓也煙消云散。思鄉(xiāng)的心緒浸泡在牛肉面的味道里，也慢慢安定下來。
此時，你經(jīng)常會看到身邊的老餮浸兩個雞蛋在湯里，再狠狠淋上一圈醋。萬事俱備之后，先深吸一口湯頭，再嘗一口筋道爽滑的灰面——如果真有一種味道能讓人五味俱念而不翻江倒海，就是這牛肉面的味道了！
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一個民族的品牌
對于蘭州人來說，牛肉面是清晨照射在碗中的陽光，是午飯慌不擇路的救贖。但對于外地人來說，牛肉面則是蘭州這個黃河穿城而過的城市最響亮的名片。不管在哪，只要看到牛肉面的招牌，便會情不自禁地想起蘭州。
如今，有著100年歷史的蘭州“牛肉面的文化”已經(jīng)突破民族的界限，為世界所享。據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國各地共有5萬多家蘭州牛肉面館。蘭州牛肉面這一民族文化品牌，正在迎接著屬于它的輝煌時刻。
而最讓我們蘭州人驕傲的是，如今無論是喜馬拉雅山麓的風雪小鎮(zhèn)，還是南海椰島的雞鳴小寨；無論是京城紅墻側(cè)畔的繁華街衢，還是通商大埠燈海霓虹的一隅，牛肉面都以傲人姿態(tài)向世人展示著它的無限魅力。而屬于蘭州牛肉面獨特的味道和情懷，也正在向世人訴說著蘭州與牛肉面的百年情緣。
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