如果你經(jīng)常在濟南芙蓉街的大街小巷中逛，一定嘗試過土豆粉之類的小吃，現(xiàn)在長沙市場上又出現(xiàn)了“空心”粉。
4月26日上午，記者在濟南市芙蓉街看到一家名叫“想吖空心粉”的店子。最有趣的是，這個店子里的產(chǎn)品，幾乎全部以土豆為原料，主打產(chǎn)品土豆。
記者注意到，空心土豆粉根據(jù)不同的口味和做法不同，分成干撈、砂鍋、湯粉、炒粉4類。最便宜的要數(shù)醬汁干撈粉，5元一碗，最貴的也只要8元一碗，有香辣牛肉炒粉、牛腩砂鍋粉等。記者點了一碗原味砂鍋粉，發(fā)現(xiàn)空心粉和普通米粉在口味上區(qū)別不大，只是比普通米粉更爽滑、更有勁道。該店老板王立立告訴記者，開張2個月以來，很多年輕女性前來嘗味，“生意好的時候，一天可以賣50碗，平時一般賣30碗左右”。她還說，開這樣一家店子，主要是想將空心粉推廣，讓濟南人接受這種健康的純天然食品。在她開店之前，她已把土豆空心粉推薦到連鎖的安倫天橋連鎖小吃店，但鮮有人注意。
事實上，空心土豆粉作為一種休閑小吃已在芙蓉街、大學(xué)城等地紅火了很久。而土豆空心粉還鮮有人知，據(jù)記者了解，目前濟南芙蓉街僅一家家，而且開張至今不足2月。可以說，土豆空心粉的市場還未打開。其實，土豆早已成為濟南餐飲界的領(lǐng)袖類菜品。
濟南省立醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授唐大寒說，“土豆細(xì)作”由來已久，其加工程序不同，營養(yǎng)價值也不同。如果先把土豆制成淀粉再加工成粉條，營養(yǎng)價值會大打折扣。如果是土豆直接制成土豆粉，營養(yǎng)價值相對較高。
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