營(yíng)養(yǎng)與美味的結(jié)合土豆粉有什么功效

近日，在尋訪濟(jì)南美食之旅的路上，記者偶然發(fā)現(xiàn)，位于辛祝路夏都金地廣場(chǎng)對(duì)面的一家“想吖空心土豆粉”店正式開(kāi)業(yè)。濃郁的香氣透過(guò)門(mén)縫直鉆鼻孔，再加上臨近中午，肚子早已“抗議”許久的記者不由得食指大動(dòng)，走入店中，點(diǎn)了一份店里的招牌美食—空心土豆粉。熱氣騰騰的美味

不一會(huì)兒，熱氣騰騰的空心土豆粉就上桌了。綠油油的青菜、紅彤彤的牛肉片兒、晶瑩剔透的鵪鶉蛋和空心土豆粉，在紅油高湯的映襯下顯得十分誘人，多種美味混雜起來(lái)的香氣撲面而來(lái)。喝一口砂鍋里的高湯，細(xì)細(xì)品味，香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長(zhǎng)，猛烈且又持久。當(dāng)然砂鍋里的“主角”還是那土豆粉，在高湯煨襯下，土豆粉色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤(rùn)爽口、回味無(wú)窮，熱辣辣的美味入喉，讓人不由得大呼過(guò)癮。不一會(huì)兒，一大份空心土豆粉就被消滅了個(gè)干凈。

店里還有涼拌、麻辣、濃香、酸辣、香辣、三鮮、排骨、肥腸、鮮蝦、魚(yú)丸、牛肉等多種口味的空心土豆粉，以及朝鮮面、刀削面、兩摻、肉夾饃等其他美味，可惜肚子裝不了這么多，只好作罷。

究竟是什么賦予了空心土豆粉如此的美味？店里的負(fù)責(zé)人告訴記者，一碗看似簡(jiǎn)單的空心土豆粉，做起來(lái)可不簡(jiǎn)單。光其中的醬料，就有牛油、八角、白蔻、白芷、草果、桂皮等二十余種，除美味以外，還有可觀的食療作用：八角聞之芳香，嘗之微甜，性味辛溫，有溫中開(kāi)胃的作用；白蔻有行氣理氣、暖胃消食的作用；　白芷可祛風(fēng)解表，散寒止痛；草果燥濕健脾、祛痰溫中；桂皮補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、通血脈……多種優(yōu)質(zhì)香料放在一起，文火炒至焦香，與辣椒一起磨成細(xì)粉，沖入沸騰熱油，使辣椒香、油香，藥香、融為一體，飄出縷縷茗香，彌散十米開(kāi)外。迄今為止，土豆粉飄香的獨(dú)特風(fēng)味仍然為許多同行所不能破譯，同時(shí)諸多益處加在一起，可謂既美味又養(yǎng)生。

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