茅臺(tái)鎮(zhèn)為醬香型洞藏不老酒生產(chǎn)集中地，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁為原料，嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽投料?；粕a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個(gè)烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。
在茅臺(tái)鎮(zhèn)，大大小小的酒企星羅分布，它們?cè)卺u香洞藏不老酒的釀制上幾乎是大同小異的，幾乎都是經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵、七次蒸餾的過程，只是在時(shí)間上和儲(chǔ)存上存在差異。然而，這么多的酒廠釀制出的白酒，味道上有什么樣的區(qū)別。大黔朝的洞藏不老酒不僅傳承了茅臺(tái)鎮(zhèn)古法釀造的特點(diǎn)，還研制出了自己特有的秘方。
洞藏不老酒釀造工藝遵循了茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)的釀制方法，在此基礎(chǔ)上，還精心研制出了一個(gè)秘密環(huán)節(jié)，使得洞藏不老酒的味道區(qū)別于其他酒，酒體更加醇厚柔順，香甜濃郁，具有空杯留香的特點(diǎn)。
醬香型洞藏不老酒的釀造工藝是十分復(fù)雜的，這也是為什么醬香型洞藏不老酒有著不可復(fù)制的特點(diǎn)，洞藏不老酒這種新型發(fā)展起來的醬香型白酒更是在釀制上精益求精，造就了洞藏不老酒特有的味道。
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